From Wikipedia, the free encyclopedia
Aperitiv (fr. apéritif) jest alkoholno piće koje se obično služi prije obroka, za razliku od digestiva koji se služe poslije obroka. Često se tvrdi da aperitivi stimuliraju apetit. Služe se ili sami ili uz sitnu hranu kao što su krekeri, sir, masline i sl.
Francuska riječ apéritif dolazi od latinske riječi aperire što znači otvoriti, pa se shodno tome koristi fraza "otvoriti apetit".
Pića koja se upotrebljavaju kao aperitivi različita su i razlikuju se po dijelovima svijeta.
Alkoholna pića koja se smatraju aperitivom najčešće su suha bijela vina, šeri, vermut, talijanski aperitiv Campari, Absint, Aperol, liker od anisa, kao i češka Becherovka, grčki uzo, razne rakije, votka, gin. U Francuskoj je uobičajeno koristiti domaće vrste likera, šampanjca i konjaka.
Kršćanski asket Diadohos iz Photiki iz 5. stoljeća kaže: "Ljudi koji žele disciplinirati spolne organe trebaju izbjegavati konzumiranje tih umjetnih napitaka koji se nazivaju 'aperitivi' - vjerojatno zato što otvaraju put do želuca za obilan obrok koji slijedi." To bi ukazivalo na to da su aperitivi postojali barem od petoga stoljeća.
Godine 1796. torinski destiler Antonio Carpano izumio je moderni vermut.
Aperitivi su postali rašireni u 19. stoljeću u Italiji, gdje su se posluživali u popularnim kafićima u Torinu, Rimu, Genovi, Firenci, Milanu i Veneciji.[1]
Aperitiv poznat kao Dubonnet predstavljen je u Francuskoj 1846. godine, a stvorio ga je kemičar Joseph Dubonnet kao sredstvo za dostavu kinina koji se koristi protiv malarije. Lijek je bio gorak napitak, pa je zato Dubonnet razvio formulu bilja i začina kako bi prikrio oštar okus kinina, i to je tako dobro uspjelo da je recept ostao čuvan do danas. Vojnici francuske Legije stranaca koristili su ga kao sredsrvo zaštite u komarcima zaraženoj sjevernoj Africi. Dubonnetova supruga bila je toliko zaljubljena u piće da je sve svoje prijatelje natjerala da ga probaju i njegova popularnost se proširila.
Aperitivi su postali vrlo popularni u Europi, a privlačnost se prenijela preko Atlantika; od 1900. godine često su se posluživali i u Sjedinjenim Američkim Državama.
U Španjolskoj i nekim zemljama Latinske Amerike, aperitivi su već stoljećima sastavni dio predjela. Običaj posluživanja predjela uz aperitiv vratio se iz Amerike 1970-ih godina, kada je navika posluživanja hrane uz kupnju pića tijekom "Happy houra" u Sjedinjenim Američkim Državama potaknula razvoj obroka bogatijih aperitiva i u Italiji.[1]
Nema jednog alkoholnog pića koje se uvijek poslužuje kao aperitiv. Najčešći izbori su obično pojačana vina, likeri i suhi šampanjac. Budući da se poslužuje prije obroka, naglasak je obično na suhom okusu umjesto slatkome.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.