Dulce de leche

Dulce de leche u španjolskom ili doce de leite u portugalskom jeziku je tradicionalni južnoamerički slatki namaz.

Posebno omiljen je u: Argentini, Brazilu, Čileu, Dominikanskoj Republici Paragvaju, Peru i Urugvaju. Popularan je u Meksiku pod nazivom cajeta a u Kolumbiji i Venezueli pod nazivom Aarequipa.

Ime znači na španjolskom jeziku doslovno sladko od mlijeka.

Francuski verzija Confiture de lait vrlo je slična dulce de leche-u.

U većini osnovnih recepta kombinira se kipuće mlijeko i šećer, a recepti mogu sadržavati i druge sastojke kako bi se postigla posebna svojstva. Dulce de leche također može biti pripremljen od zaslađenog kondenziranog mlijeka, koje se kuha i po nekoliko sati. Ova metoda pripreme često se naziva karamelizacija, a to je zapravo vrsta kemijskih reakcija s nazivom Maillardova reakcija.

Dulce de leche rabi se kao namaz na kruh ili druge slastice kao što su keksi ili kolači.

Povezani članci

confiture de lait
karamel

Vanjske poveznice

Logotip Zajedničkog poslužitelja

Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Dulce de leche

A simple recipe for making Dulce de Leche using only a can of sweetened condensed milk (engl.)

Nedovršeni članak Dulce de leche koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.