Mlijeko u prahu
dehidrirano mlijeko / From Wikipedia, the free encyclopedia
Mlijeko u prahu je mliječni proizvod dobiven odstranjivanjem vode (isparavanjem) iz tekućeg mlijeka u kojem maseni udio vode iznosi najviše 5%.[1]
Svrha sušenja je čuvanje mlijeka jer mali sadržaj vode onemogućuje razvoj mikroorganizama, što dozvoljava daleko duži rok trajanja od tekućeg mlijeka, a da se kvaliteta minimalno mijenja. Pri tome nije nužno osiguravati posebne uvjete skladištenja. Druga svrha je smanjenje volumena što ga čini lakšim i ekonomičnijim za transport na veće udaljenosti. Zahvaljujući tome, moguće je preraditi i skladištiti tržne viškove mlijeka, a ista se može obavljati i u krajevima s nepovoljnim klimatskim uvjetima. Mlijeko u prahu je pogodno za proizvodnju drugih prehrambenih proizvoda kao što su hrana za dojenčad, slastice, konditorski i pekarski proizvodi, te slično.[2]
Na tržištu postoje sljedeće vrste mlijeka u prahu[1]:
- ekstra-masno (maseni udio masti iznosi najmanje 42%),
- punomasno (maseni udio masti iznosi najmanje 26%, a najviše 42%),
- djelomično obrano (maseni udio masti iznosi više od 1,5% i manje od 26%), te
- obrano (maseni udio masti iznosi najviše 1,5%).