![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Arancini_002.jpg/640px-Arancini_002.jpg&w=640&q=50)
Arancini
szicíliai tradicionális étel / From Wikipedia, the free encyclopedia
Olaszul arancini (fonetikusan: aranˈtʃiːni) vagy szicíliaiul arancine (fonetikusan: aɾanˈdʒiːnɪ)[* 1] zsemlemorzsába forgatott, majd olajsütőben kisütött töltött rizsgolyók. A legáltalánosabb töltelékfajták:
- az al ragù vagy al sugo, melyek húsos szósszal (ragù) vannak töltve, ahol a húst vagy darálthúst alacsony hőfokon, lassú tűzön, fűszeres paradicsomszósszal főzik, továbbá mozzarellával és/vagy caciocavallo sajttal,[3] valamint gyakran borsóval;
- és az al burro vagy ô bburru, melyek sonkával és mozzarellával vagy besamellel vannak töltve.
Gyors adatok
arancini | |
![]() | |
Szicíliai arancini felszolgálva | |
Más néven | arancine |
Típus | street food |
Nemzet, ország | Olaszország |
Gyártás helye | Szicília |
Alapanyagok | rizs, hús, gomba, borsó, sajt |
Fűszerek | bors, szerecsendió, fokhagyma, snidling |
Kalória (1 adag) | 888 |
Ismertebb receptek | Arancini Arancini, az olasz street food kaja Arancini olasz rizsgolyó Sajtos-petrezselymes rizsgombóc - az arancini Olasz rizsgolyó, azaz arancini |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz arancini témájú médiaállományokat. |
Bezárás
Sokféle helyi változat létezik, melyek a töltelékben és a formájukban is különböznek. A név jelentése "kis narancs", mely a formájából és színéből adódik, mely narancsra emlékeztet. A Kelet-Szicíliában készített Arancini al ragù kúp alakját az Etna formája ihlette.[4]