Pude ccsige

A pude ccsige (hangul: 부대찌개, RR: budae jjigae^?) koreai raguleves (ccsige (jjigae)). Nevének szó szerinti jelentése „laktanyaragu”. Az étel jellegzetessége, hogy gyakorlatilag bármiből készülhet, ami otthon megtalálható. Régen a szegények leveseként tartották számon, ma már külön pudeccsige (budaejjigae)-éttermek is vannak Dél-Koreában.^[1]

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

부대찌개 pude ccsige (budae jjigae)
Névadó	United States Forces Korea (unified combatant command)
Típus	leves
Nemzet, ország	Dél-Korea
Alapanyagok	darált sertéshús, Spam, virsli, babkonzerv, vöröshagyma, újhagyma, ttok (tteok) (rizssütemény), gomba, rámen, tofu, kimcshi (kimchi) stb.
Fűszerek	koloncos legyezőfű, csilipaprika, fokhagyma
Ismertebb receptek	Recept angolul Receptvideó (angolul) Recept magyarul
A Wikimédia Commons tartalmaz 부대찌개 pude ccsige (budae jjigae) témájú médiaállományokat.

A ragu készítésénél a leggyakoribb alapanyagok közé tartozik a darált sertéshús, a Spam, a virsli, a konzervbab, a vöröshagyma, az újhagyma, a ttok (tteok) (rizssütemény), a gomba, a rámentészta, a tofu és a kimcshi (kimchi). Fűszerezéshez fokhagymát, koloncos legyezőfüvet, koreai csilipaprikából készült pépet használnak.

Története

A koreai háborút követően kezdték el készíteni, azokból az élelmiszerekből, amihez a lakosság az amerikai katonai támaszpontokon hozzá tudott férni: ez a Spam és a hotdogvirsli volt, ezeket kombinálták a raguban bármivel, ami elérhető volt.^[2] Johnson-leves néven is ismert (존슨 탕, csonszun thang (jonseun tang)).^[1]

Különösen híres a Kjonggi (Gyeonggi) tartománybeli Idzsongbu (Uijeongbu)ban készített pude ccsige (budae jjigae), a környéken ugyanis számos amerikai katonai támaszpont volt. A városban még pude ccsige (budae jjigae) utca is van, ahol több, kifejezetten ilyen ragulevesre specializálódott étterem található.^[3]