Pulgogi

A pulgogi (hangul: 불고기, RR: bulgogi^?) vagy nobiani (hangul: 너비아니, RR: neobiani^?)^[1] vékony szeletekre vágott bélszínből vagy más hasonló minőségű marhahúsból, illetve sertéshúsból készített marinált koreai étel. A szó szerinti jelentése „tűz-hús”, az elkészítés módjára, a grillezésre utalva.^[2] Koreában speciális grilltálcákat is készítenek hozzá, a grilléttermekben minden asztalon található egy.

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

불고기 pulgogi (bulgogi)
Más néven	너비아니 nobiani (neobiani)
Típus	húsétel, kui (gui)
Nemzet, ország	Dél-Korea
Alapanyagok	marhahús, sertéshús, csirkehús
Fűszerek	szójaszósz, szezámolaj, fokhagyma, újhagyma, cukor vagy méz, gyömbér, feketebors
Ismertebb receptek	Recept videóval angolul
A Wikimédia Commons tartalmaz 불고기 pulgogi (bulgogi) témájú médiaállományokat.

A marináláshoz alapvetően szójaszószt, szezámolajat, fokhagymát és szezámmagot használnak,^[3] de kerülhet a pácba méz, gyömbér, bors, újhagyma és bor is.^[4][5]

Manapság hamburgert is készítenek belőle pulgogi (bulgogi) burger néven.^[6]

Eredete

Valószínűleg a Kogurjo (Goguryeo) királyság (i.e. 37 – i.sz. 668) korszakából származik, amikor még mekcsok (maekjeok)nak (맥적) ismerték és nyárson sütötték. Az ételt feljegyezték egy 18. századi dokumentumban, a Tonggukszesigi (Donggeuksesigi)ben (동국세시기).^[7]

Galéria

• 
  pulgogi (bulgogi)étterem: középen a pulgogi (bulgogi)grill, körben a köretek és szószok, például kkaktugi (kkakdeugi) (retekkimcshi (kimchi)) és sszamdzsang (ssamjang)
• 
  pulgogi (bulgogi) sertéshúsból
• 
  serpenyőben is készíthető
• 
  pulgogi (bulgogi) sütés közben