Sucro
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Sucro[1] o saccharo (ab le sanscrito sharkara) es un classe de dulce substantias crystallin edibile. Se distingue:
- sucros singule o monosaccharidos, includente glucosa, fructosa e galactosa;
- sucros duple o disaccharidos, composition de duo monosaccharidos como saccharosa (glucosa + fructosa), lactosa (glucosa + galactosa) o maltosa (2 glucosas).
- N.B. catenas plus longe de monosaccharidos (oligosaccharidos o polysaccharidos) non son considerate como sucro.
Le sucro se deriva principalmente de canna e beta de sucro, ma es presente etiam in fructos, melle, acere sucrate e plure altere formas.
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Sanitate
In paises disveloppate, le consummation excessive de sucro menacia le sanitate: obesitate, cardiovascular disordines...[2]
Referentias
- The sweet danger of sugar. Harvard Health publishing (2022-01-06).
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