Dodol kandangan

Dodol kandangan adalah makanan khas produksi masyarakat Kandangan, Hulu Sungai Selatan, Kalimantan Selatan, secara turun temurun. Bahan utama pembuatan penganan ini adalah beras ketan dan gula aren. Dodol kandangan banyak dikemas secara sederhana dengan rasa sangat manis. Panganan ini sangat mudah dijumpai di daerah Kandangan serta beberapa oleh-oleh yang terdapat di daerah Kalimantan Selatan.^[1][2]

Dodol Kandangan

Ciri Khas Pengolahan Dodol Kandangan

Pengolahan dodol membutuhkan keuletan dan kesabaran yang tinggi, sehingga tidak mudah untuk ditiru. Oleh karena itu, dodol asli Kandangan masih terus bertahan dengan rasa ciri khasnya.^[3] Sentra pengolahan dodol Kandangan tersebar di beberapa daerah, termasuk di Kecamatan Sungai Raya. Banyak usaha keluarga yang telah memproduksi dodol secara turun-temurun sejak akhir abad ke-20, dengan melibatkan masyarakat sekitar dalam proses produksinya.^[4]