Haejangguk

Haejangguk (해장국) adalah jenis guk.^[1] Pada zaman dahulu, haejangguk dimakan untuk menyadarkan diri dari rasa mabuk akibat minum sul, sehingga dinamakan juga sulguk ("sup minuman keras").^[2] Lama-kelamaan, haejangguk dikenal sebagai hidangan populer di malam hari.^[2] Haejangguk tertulis dalam buku masak Dinasti Joseon tahun 1600-an dengan nama seongjutang yang disantap guna menyadarkan orang dari mabuk.^[2] Walau berasal dari Joseon, resep aslinya tak diketahui.^[2]

Haejangguk

Cara memasak berbeda-beda menurut daerah.^[2] Orang Seoul menambah doenjang, tulang sapi, kol cina, dan darah segar.^[2] Di Jeonju, haejangguk dimasak dengan kecambah dan kuah dari kaldu, telur, dan jeotgal.^[2] Berbeda dengan daerah lain yang direbus panas-panas, di Uljin, haejangguk ditambah cumi-cumi segar yang dipotong tipis-tipis seperti mie, dibumbui dan dimakan dengan kuah dingin dan batu es, sehingga jadilah haejangguk dingin.^[2]