Ikizukuri

Ikizukuri (生き作り ([Ikizukuri] Error: {{nihongo}}: text has italic markup (help))), dikenal juga sebagai ikezukuri (error: {{nihongo}}: Butuh teks Jepang atau romaji (bantuan)) adalah hidangan sashimi khas Jepang yang menyajikan ikan segar dalam keadaan hidup. Selain ikan, hidangan laut lain yang biasa dijadikan bahan ikizukuri antara lain udang, lobster, atau gurita.^[1] Di luar Jepang, ikizukuri sangat kontroversial karena dianggap kejam dan tidak manusiawi. Sementara itu beberapa yang lain, terutama masyarakat Jepang berpendapat bahwa ikizukuri adalah bagian dari warisan budaya. Menyantap ikan dalam keadaan masih segar merupakan pengalaman menyantap makanan dengan unik dan menarik.

Ikan yang disajikan sebagai ikizukuri.

Lebih dari itu, ikizukuri merupakan masakan yang berkualitas tinggi dan berkelas. Hanya restoran-restoran tertentu yang menawarkan ikizukuri, karena memerlukan seorang koki yang sangat terampil, terlatih, dan berpengalaman.

Etimologi

Nama makanan ini secara harafiah diartikan sebagai "dipersiapkan hidup-hidup".^[2]