Keracunan makanan

Keracunan makanan adalah penyakit yang dihasilkan akibat dari penggunaan makanan yang tercemar, patogen bakteri, virus, atau parasit yang mencemari makanan, dan juga kimia atau racun alami seperti sebagai jamur.

Keamanan pangan
Istilah
Keracunan makanan Cara produksi makanan yang baik (CPMB) Analisis bahaya dan pengendalian titik kritis (HACCP) Hazard analysis and risk-based preventive controls (HARPC) Critical control point
Faktor kritis
FAT TOM pH Aktivitas air (aw)
Patogen bakteri
Clostridium botulinum Escherichia coli Listeria Salmonella Vibrio cholerae Cronobacter spp
Patogen viral
Enterovirus Hepatitis A Norovirus Rotavirus
Patogen parasit
Cryptosporidium Entamoeba histolytica Giardia Trichinella
l b s

Onset gejala dan tingkat keparahan tergantung pada waktu yang infeksi yang diperlukan untuk kalikan dan memegang. Kali ini disebut periode inkubasi-nya. Ada lebih dari 250 penyakit yang bertalian dengan makanan.

CDC memperkirakan bahwa 68% dari kasus-kasus keracunan makanan yang disebabkan karena organisme tidak terdeteksi atau tidak diketahui. Hal ini karena kebanyakan kasus menyelesaikan sendiri dan tidak memerlukan rawat inap. Penyebab adalah terutama dua-organisme menular dan racun. Keracunan makanan dapat diklasifikasikan menurut keparahan dan awal.

Lihat juga

• Alergi makanan
• Mikrobiologi pangan
• Mutu pangan
• Keamanan pangan
• Gastroenteritis
• Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat
• Zoonosis

Pranala luar

• Penyebab keracunan makanan