Mimolette

Mimolette atau dikenal juga sebagai Boule de Lille adalah keju dari daerah Flanders di Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.^[1] Nama dari keju ini berasal dari kata "mimou" yang berarti lembut sebagian walaupun ketika dimatangkan teksturnya menjadi keras.^[2] Sementara itu, nama Boule de Lille diambil dari sebuah gudang bawah tanah di Lille dimana keju ini pertama kali dibuat di Prancis.^[2] Keju ini pada mulanya berasal dari Belanda dan baru diperkenalkan ke daerah Flanders ketika daerah tersebut menjadi bagian dari negeri Belanda.^[1] Pada dasarnya keju ini adalah keju Edam yang dimatangkan selama enam hingga sembilan bulan.^[1] Proses tersebut menjadikan keju ini menjadi sangat keras dan rapuh.^[1] Keju Mimolette populer sebagai kudapan yang dimakan bersama dengan segelas bir.^[1] Kebanyakan keju ini dimakan ketika sudah matang yang disebut dengan istilah "vieux" atau "etuve".^[1] Warna dari keju ini oranye cera dikarenakan penggunaan annatto.^[1]

Mimolette
Nama lain	Boule de Lille
Negara asal	Prancis
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Keras
Waktu pematangan	6-9 bulan
Sertifikasi	Tidak[1]

Lihat pula

• Keju
• Keju Prancis