Natrium fosfat

Natrium fosfat adalah jenis garam generik dari natrium (Na+
) dan fosfat (PO3−
4). Fosfat juga membentuk keluarga atau anion terkondensasi termasuk di-, tri-, tetra-, dan polifosfat. Sebagian besar garam ini dikenal dalam bentuk anhidrat (bebas air) dan terhidrasi. Hidrat lebih umum daripada bentuk anhidrat.^[1]

Natrium dihidrogen fosfat

Dinatrium hidrogen fosfat

Trinatrium fosfat

Kegunaan

Natrium fosfat memiliki banyak aplikasi dalam makanan dan pengolahan air. Misalnya, natrium fosfat sering digunakan sebagai pengemulsi (seperti dalam keju olahan),^[2] bahan pengental, dan bahan pengembang untuk makanan yang dipanggang. Natrium fosfat juga digunakan untuk mengontrol pH makanan olahan.^[3] Natrium fosfat juga digunakan dalam pengobatan untuk sembelit dan untuk mempersiapkan usus untuk prosedur medis. Natrium fosfat juga digunakan dalam deterjen untuk melunakkan air dan sebagai larutan anti karat yang efisien.

Efek samping

Natrium fosfat populer dalam perdagangan karena murah dan tidak beracun pada tingkat konsumsi normal.^[4] Namun, natrium fosfat oral bila dikonsumsi dalam dosis tinggi untuk persiapan usus untuk kolonoskopi pada beberapa individu dapat menimbulkan risiko cedera ginjal dalam bentuk nefropati fosfat. Ada beberapa formulasi fosfat oral yang disiapkan secara spontan. Obat-obatan preparat fosfat oral telah ditarik dari Amerika Serikat, meskipun bukti kausalitasnya masih meragukan.^[5] Karena pengganti pencahar fosfat yang aman dan efektif tersedia, beberapa otoritas medis telah merekomendasikan penghentian umum penggunaan fosfat oral.^[6]

Monofosfat

Terdapat tiga famili natrium monofosfat yang umum, yaitu turunan ortofosfat (PO3−
4), hidrogen fosfat (HPO2−
4), dan dihidrogen fosfat (H
2PO−
4). Beberapa garam yang paling dikenal ditunjukkan pada tabel berikut.

nama	formula	Nomor registrasi CAS
mononatrium fosfat (anhidrat)	NaH 2PO 4	7558-80-7
mononatrium fosfat monohidrat	NaH 2PO 4 · H2O	10049-21-5
mononatrium fosfat dihidrat	NaH 2PO 4 · 2H2O	13472-35-0
dinatrium fosfat (anhidrat)	Na 2HPO 4	7558–79–4
dinatrium fosfat dihidrat	Na 2HPO 4 · 2H2O	10028-24-7
dinatrium fosfat heptahidrat	Na 2HPO 4 · 7H2O	7782–85–6
dinatrium fosfat oktahidrat	Na 2HPO 4 · 8H2O
dinatrium fosfat dodekahidrat	Na 2HPO 4 · 12H2O	10039–32–4
trinatrium fosfat (anhidrat, heksagonal)	Na 3PO 4
trinatrium fosfat (anhidrat, kubik)	Na 3PO 4	7601–54–9
trinatrium fosfat hemihidrat	Na 3PO 4 · 0.5H2O
trinatrium fosfat heksahidrat	Na 3PO 4 · 6H2O
trinatrium fosfat oktahidrat	Na 3PO 4 · 8H2O
trinatrium fosfat dodekahidrat	Na 3PO 4 · 12H2O	10101-89-0

Di- dan polifosfat

Selain fosfat-fosfat ini, natrium membentuk sejumlah garam bermanfaat dengan pirofosfat (juga disebut difosfat), trifosfat, dan polimer tinggi. Di antara garam-garam ini, garam difosfat sangat umum secara komersial.

nama	formula	nomor registrasi CAS
mononatrium difosfat (anhidrat)	NaH 3P 2O 7
dinatrium difosfat (anhidrat)	Na 2H 2P 2O 7	7758-16-9
dinatrium difosfat heksahidrat	Na 2H 2P 2O 7 · 6H2O
trinatrium difosfat (anhidrat)	Na 3HP 2O 7
trinatrium difosfat monohidrat	Na 3HP 2O 7 · H2O
trinatrium difosfat nonahidrat	Na 3HP 2O 7 · 9H2O
tetranatrium difosfat (anhidrat)	Na 4P 2O 7	7722-88-5
tetranatrium difosfat dekahidrat	Na 4P 2O 7 · 10H2O	13472-36-1

Selain difosfat, garam natrium dikenal sebagai trifosfat, misalnya natrium trifosfat dan tetrafosfat. Polifosfat siklik, yang disebut metafosfat, meliputi trimer natrium trimetafosfat dan tetramer, masing-masing Na
3P
3O
9 dan Na
4P
4O
12.

Natrium fosfat polimer terbentuk setelah memanaskan campuran NaH
2PO
4 dan Na
2HPO
4, yang menginduksi reaksi kondensasi. Polifosfat spesifik yang dihasilkan bergantung pada detail pemanasan dan anil. Salah satu turunannya adalah garam Graham (natrium heksametafosfat) yang bersifat kaca (amorf). Ini adalah polifosfat siklik dengan rumus Na
6[(PO
3)
6]. Polifosfat dengan berat molekul tinggi yang berbentuk kristal meliputi garam Kurrol dan garam Maddrell (CAS#10361-03-2). Spesies ini memiliki rumus [NaPO
3]
n[NaPO
3(OH)]
2 di mana n dapat mencapai 2000, dan merupakan bubuk putih yang tidak larut dalam air. Dilihat dari strukturnya, polimer ini terdiri dari unit PO−
3, dengan rantai yang diakhiri oleh fosfat terprotonasi.^[1][7]