Otak sapi

Otak sapi adalah otak sapi yang dipakai dalam masakan Prancis; Italia; Spanyol; El Salvador; Meksiko, dll, di mana bahan tersebut disebut sesos dalam bahasa Spanyol dan disantap memakai taco dan quesadillas; Pakistan, di mana bahan tersbeut dikenal dalam bahasa Urdu sebagai Maghaz; Portugal; Indonesia; dan di Amerika Serikat, khususnya di St. Louis, Missouri, dan Ohio River valley. Otak sapi muda atau cervelle de veau, adalah hidangan khas di Eropa dan Maroko. Bahan tersebut adalah otak dari sapi muda yang disantap sebagai daging.^[1]

Cervelle de veau

Manfaat

Otak sapi juga mengandung minyak alami yang sehat. Anak yang tumbuh dengan tambahan asupan otak sapi akan memiliki otak dan sistem saraf yang lebih sehat. Otak sapi memang miliki kandungan kolesterol yang cukup baik bagi tubuh. Di mana kolesterol ini berguna untuk produksi hormon penting bagi tubuh.

Selain kolesterol yang bermanfaat untuk anak, setiap 4 ons otak sapi mengandung 12,3 gram protein..Protein yang tinggi ini bermanfaat untuk pembentukan antibodi atau sistem imun, agar tak mudah terserang infeksi dari bakteri atau virus.

Lihat pula

• Hidangan Indonesia