Rica-rica

Rica-Rica atau terkadang hanya disebut rica adalah jenis bumbu pedas yang ditemukan di masakan Manado dari Provinsi Sulawesi Utara, Indonesia. Rica-rica banyak menggunakan potongan cabai, cabai rawit, bawang putih, jahe, garam, dan tomat.^{[butuh rujukan]} Semua bahan-bahan tersebut dimasak dengan minyak kelapa dan dicampur dengan daun jeruk, serai, dan air jeruk nipis.

Rica-rica
Rica-rica
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Provinsi Sulawesi Utara
Suhu penyajian	Hangat
Bahan utama	Babi, ayam, daging sapi, atau ikan laut dalam bumbu dengan cabai merah
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Sejarahnya sampai bisa masuk dan terkenal di Jawa sepertinya bumbu ini mula-mula diperkenalkan pada zaman penjajahan Hindia Belanda oleh para prajurit KNIL asal Manado yang banyak berdinas di pulau Jawa.^{[butuh rujukan]} Dan dalam perkembangannya di Jawa masakan ini berubah jauh dari aslinya dan membentuk suatu rasa tersendiri yang khas Jawa.^{[butuh rujukan]}

Istilah rica-rica merujuk kepada lauk yang dibakar, bumbu bisa dibakar bersama lauk atau lauk dibakar terlebih dahulu dan kemudian dioles bumbu.^[1]

Varian

Pada masakan Manado, hampir semua jenis daging, unggas, ikan air tawar dan ikan laut dapat dibuat menjadi masakan rica-rica hidangan, namun yang paling populer adalah ayam rica-rica.^[2]

Bahan utama lainnya yang biasa dimasak dengan bumbu rica-rica adalah bebek rica-rica, ikan mas rica-rica, sapi rica-rica, babi rica-rica, cakalang rica-rica, tude rica-rica, udang rica-rica, cumi rica-rica, kelinci rica-rica.

Galeri foto

• Aneka rica-rica
• 
  Ayam rica-rica
• 
  Tude rica-rica
• 
  Babi rica-rica

Lihat pula

• Dabu-dabu
• Woku
• Paniki
• Tinutuan

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai

Rica-rica