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taglio di carne bovina Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Il codone è un taglio di carne di forma triangolare; è una carne venata leggermente coperta di grasso. Categorizzato come prima scelta[1][2], rappresenta il quarto posteriore della coscia del bovino e comprende le ultime vertebre della schiena.
È utilizzato in cucina per la preparazione di bistecche e arrosti.
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