Complementarità proteica
teoria alimentare vegana / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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La complementarità proteica, o combinazione proteica, è una teoria secondo la quale per assicurare nella dieta umana tutti gli amminoacidi essenziali nelle giuste quantità e proporzioni, è possibile sostituire nell'alimentazione le fonti proteiche animali (latticini, uova, carne) con le fonti proteiche vegetali (cereali, legumi, frutta secca)[2] purché opportunamente combinate all'interno della dieta (non necessariamente nello stesso pasto) [3] [4].