Quique Dacosta
Executive Chef ed imprenditore spagnolo Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
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Enrique Dacosta, noto anche con lo pseudonimo di Quique (Jarandilla de la Vera, 1972), è un cuoco spagnolo, proprietario ed executive chef dell'omonimo ristorante a Dénia, Provincia di Alicante, Spagna.
La carriera di Quique Dacosta inizia nel 1986, a quattordici anni, quando la famiglia si trasferisce a Dénia spostandosi dall'entroterra spagnolo. Inizia lavorando come lavapiatti in un ristorante italiano senza avere alcuna preparazione in gastronomia.[1] Da quel momento, la sua carriera è in costante ascesa: Quique conquista la prima stella Michelin nel 2002, la seconda nel 2006 ed infine la terza nel 2013.[2] È tra i massimi rappresentanti al mondo della cucina d’avanguardia come sostenitore di idee e sistemi di cucina più avanzati rispetto alla tradizione e al gusto corrente.
Nel 2012 il suo ristorante "Quique Dacosta Restaurant" entra nella classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo.[3]
Oltre al già citato, Quique possiede altri cinque ristoranti: El Poblet, due stelle Michelin, Vuelve Carolina, Mercatbar, Llisa Negra a Valencia[4] e Arroz QD a Londra.
Nel 2015 viene nominato presidente dell'Advisory Board del GASMA (Centro Universitario di Gastronomia e Management in Spagna). [5]
La filosofia della sua cucina si basa su due concetti principali: utilizzo esclusivo di prodotti locali, e metodi di cottura particolari studiati e affinati singolarmente per ogni diverso ingrediente. La sua cucina è fortemente influenzata dalla scuola francese.[4]
Nel novembre 2017 è stato protagonista della prova in esterna che hanno dovuto sostenere i concorrenti dell'edizione numero sei del programma MasterChef Italia.[4]
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