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tipo di pane austriaco Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Il kaiser, anche noto come kaisersemmel, è un tipo di pane di piccola pezzatura, rotondo, pieno e croccante, originario dell'Austria. È composto da farina bianca, lievito, malto, strutto, acqua e sale, con il lato superiore solitamente diviso in uno schema simmetrico di cinque segmenti, separati da tagli superficiali curvi che irradiano dal centro verso l'esterno o piegati in una serie di lobi sovrapposti che ricordano una corona.
Kaiser | |
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Origini | |
Altri nomi | (DE) Kaisersemmel (SK) žemľa, kaizerka, kajzerka (CS) cisářská houska, kaiserka (IT) rosetta triestina |
Luogo d'origine | Austria |
Diffusione | Slovacchia, Repubblica Ceca, Trieste |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Ingredienti principali | farina, acqua, strutto, lievito, sale |
Un pane con le stesse caratteristiche è molto comune a Trieste con il nome di "rosetta triestina". Sempre a base di strutto, dalla mollica piena e morbida e con i caratteristici cinque tagli. Dal kaisersemmel deriva anche la michetta milanese, la quale però è un pane soffiato, quindi vuota al suo interno,[1]
Il pane kaiser è un alimento tradizionale austriaco approvato ufficialmente dal Ministero federale dell'agricoltura.[2]
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