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Nisina
farmaco / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
La nisina è un polipeptide policiclico costituito da 34 amminoacidi, utilizzato come conservante alimentare. È una batteriocina prodotta dal batterio Lactococcus lactis. Contiene amminoacidi inusuali: lantionina (Lan), metil-lantionina (MeLan), deidroalanina (Dha) e acido deidroamminobutirrico (Dhb), introdotti per modificazioni post-traduzionali del polipeptide precursore.
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Fatti in breve Caratteristiche generali, Formula bruta o molecolare ...
Nisina | |
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Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C143H230N42O37S7 |
Massa molecolare (u) | 3354,07 g/mol |
Numero CAS | 1414-45-5 |
Numero EINECS | 215-807-5 |
PubChem | 16219761 e 70788963 |
Indicazioni di sicurezza | |
Frasi H | --- |
Consigli P | ---[1] |
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La nisina non viene sintetizzata artificialmente, ma è ottenuta partendo da substrati naturali come il latte.