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Dolce italiano tipico del Piemonte Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Il semolino dolce, anche detto frittura dolce[1] (in piemontese fritura dusa), è un dolce italiano tradizionale del Piemonte.
Di origine molto antica, il semolino nacque come alimento di recupero e non era servito come dolce, ma fungeva da ingrediente del fritto misto alla piemontese.[2] Oltre ad essere parte integrante del fritto misto, il semolino fritto accompagna oggigiorno il brasato al barolo,[2] e viene consumato come dessert o spuntino, specialmente durante il periodo di carnevale.[3][4]
Si prepara mettendo a bollire il latte con lo zucchero e versandovi il semolino; mantenendo il fuoco basso, vi si aggiunge la scorza di limone. Dopo aver fatto raffreddare la polentina, la si spiana in un vassoio. Una volta compatta la si ritaglia a losanghe. Rivestire il dolce con il tuorlo d'uovo e poi nel pangrattato prima di friggerlo.[1]
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