Tourtière
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La tourtière è un pasticcio di carne franco canadese, solitamente a base di carne di maiale, vitello o manzo macinata con patate. È un piatto tradizionale servito in tutto il Canada e nelle aree confinanti degli Stati Uniti. Nella regione del New England degli Stati Uniti, gli immigrati dal Quebec tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo introdussero questo piatto. È una parte tradizionale del réveillon di Natale e del pasto di Capodanno in Québec.
Tourtière | |
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Una tourtière pronta per essere infornata | |
Origini | |
Luogo d'origine | Canada |
Diffusione | Quebec |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Non esiste un riempimento corretto; la carne dipende da ciò che è disponibile a livello regionale. Nelle zone costiere si usa comunemente pesce come il salmone, mentre nell'entroterra sono spesso inclusi carne di maiale, manzo, coniglio e selvaggina.
Tourtière è stata definita "un esempio della 'cucina degli occupati', cibo francese attraverso gli inglesi, che conquistarono il Quebec nel 1759".[1]