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piatto principale servito durante un pasto Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Un secondo piatto è un piatto - in genere a base di carne, pesce, formaggio o uova - consumato dopo che, nel corso di un pasto, è stato servito un primo. Alcuni piatti possono fungere a seconda della quantità servita o delle diverse usanze locali da secondo oppure da antipasto (ad esempio molti salumi, il carpaccio oppure le sarde in saor[1]).
In genere il secondo piatto consumato nei pasti principali risulta ad alto contenuto proteico e si contrappone a un primo più ricco di carboidrati.[2]
Nella ristorazione tradizionale italiana il secondo è di solito accompagnato da un contorno servito separatamente in un piatto di dimensioni più piccole di quello che contiene la portata principale.[3]
Nel menù francese il secondo piatto italiano viene in genere assimilato al plat principal[4] o plat de résistance.[5] In genere però quello che in Italia viene considerato un contorno è servito nello stesso piatto del secondo.
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