Acido isocitrico

L'acido isocitrico è un acido carbossilico. È comunemente usato come marker per giudicare la genuinità dei succhi di frutta. Nel succo d'arancia, per esempio, il rapporto acido citrico/acido D-isocitrico è solitamente inferiore a 130, un valore più alto è generalmente indicativo di una adulterazione. La base coniugata isocitrato è un substrato del ciclo dell'acido citrico. L'acido isocitrico è stato ampiamente utilizzato come agente biochimico a causa delle limitate quantità disponibili.^[1]

Acido isocitrico
Nome IUPAC
acido 1R-idrossi-1R,2S,3-propantricarbossilico
Nomi alternativi
acido 3S-carbossi-2R-idrossipentandioico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C6H8O7
Massa molecolare (u)	192,124
Numero CAS	320-77-4
Numero EINECS	206-282-3
PubChem	1198
SMILES	C(C(C(C(=O)O)O)C(=O)O)C(=O)O
Proprietà chimico-fisiche
Costante di dissociazione acida (pKa) a 298 K	3,3; 4,7; 6,4
Indicazioni di sicurezza