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Caciotta al tartufo
formaggio italiano Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
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La Caciotta al tartufo è un formaggio e prodotto tipico umbro[1].
Rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf)[2].
La caciotta al tartufo venne citata nella guida del Touring Club Italiano già nel 1931[1].
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Caratteristiche
È un formaggio a pasta molle prodotto con latte di vacca proveniente dai pascoli dell’Appennino umbro[3][4]. La stagionatura minima è di 10 giorni[1].
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