Cialda

La cialda è una sfoglia di farina non lievitata, poco dolce e leggermente aromatizzata, che viene cotta entro appositi stampi.^[1][2] Sebbene siano da considerarsi dolci a tutti gli effetti, le cialde servono in alcuni casi a decorare o racchiudere altri alimenti, come capita nel caso dei coni gelato e i cialdoni.

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Recipiente con cialde

Nel mondo

In Italia

Gaufre

La maggior parte delle cialde italiane sono dolci simili a ostie che si differenziano tra loro per il tipo di stampo usato. Tra le molte varietà vi sono i brigidini, alcuni tipi di canestrelli, la cialda di Montecatini e i panicocoli.^[1] Di carattere diverso sono invece i gofri o goffri, delle più spesse cialde a nido d'ape.^[3]

All'estero

Tra i dolci esteri che rientrano in questa categoria vi sono i wafer austriaci, composti da più cialde inframmezzate da strati di crema dolce,^[4] i morbidi waffle statunitensi, derivati dalle simili gaufre, che sono originarie del Belgio^[5] e il barquillo spagnolo, dalla caratteristica forma a cannuccia.

Attrezzi

• Ferro da cialda
• Macchina per cialde
• Testo