Dolce mattone

Il dolce mattone, anche conosciuto come mattonella^[1] o torta mattonella,^[1] è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione emiliana e di quella romagnola.^[2][3]

Dolce mattone
Origini
Altri nomi	mattonella, torta mattonella
Luogo d'origine	Italia
Diffusione	Reggio Emilia, Modena, Bologna, Lugo, Faenza, Forlì
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	burro uova liquore biscotti zucchero caffè

Descrizione

Si prepara disponendo a strati una crema al burro, ottenuta montando il burro con uova e zucchero, e biscotti rettangolari inzuppati in una bagna. Negli ingredienti usati si hanno alcune varianti. In alcune ricette la crema viene divisa in due parti, a una delle quali si aggiunge cacao in polvere; in altre ricette viene aggiunto caffè. Come bagna si usa liquore (vermut, marsala, brandy, Sassolino) eventualmente unito a caffè.^[4][5][6]

Alimenti simili

Un dolce che ricorda la mattonella è il mon con rum e cioccolato tipico del comune piemontese di Mongardino.^[7]

Una preparazione quasi identica, il dolce Torino, è descritta già nel 1891 da Pellegrino Artusi ne La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene^[8].