Fit-fit

Il fit-fit è un piatto della cucina eritrea ed etiope che viene principalmente servito a colazione.

Fit-fit
Il fit-fit Injera servito con peperoncini jalapeno.
Origini
Altri nomi	fir-fir
Luoghi d'origine	Etiopia  Eritrea
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	burro, berberé
Varianti	Injera fit-fit, kitcha fit-fit

In genere è composto da tesmi (burro chiarificato speziato ) e a volte anche da berberé, nel qual caso è chiamato fir-fir. Talvolta l'olio o il burro vengono utilizzati al posto del burro chiarificato; ma la differenza di gusto è sensibile.

Esistono due varianti principali del fit-fit: l'injera (o taita) e il kitcha (o kita).

Injera fit-fit

L'injera fit-fit (varianti: enjera fetfet,^[1] ma anche taita fit-fit in tigrinya) è un miscuglio di injera sbriciolato, berberé, cipolle e burro chiarificato. Sono abbastanza comuni variazioni della ricetta base,^[1] nelle quali in nome del prodotto addizionale viene impiegato come prefisso. Ad esempio, quando viene aggiunto shiro (purè di ceci), il piatto risultante viene definito shiro fit-fit.

L'injera fit-fit può essere mangiato, sia con un cucchiaio (che non è comune nelle cucine eritree ed etiopiche) o un pezzo di injera.

Kitcha fit-fit

Il kitcha fit-fit (varianti: kita fir-fit, kita fir-fir, noto anche come chechebsa) è un miscuglio di pezzettini di kitcha (o kita), berberé e burro chiarificato.^[1][2] Il kitcha fit-fit viene talvolta mangiato con yogurt semplice.

Diversamente dagli altri cibi somali ed eritrei, il kitcha fit-fit viene mangiato con una posata (normalmente un cucchiaio). Una variante secca viene chiamata kitcha (o kita) fir-fir.