Formaggini di Montevecchia

I formaggini di Montevecchia (in dialetto: Furmagétt de Muntavégia) sono un formaggio di latte vaccino pastorizzato, tipico del paese di Montevecchia.^[1]

Formaggini di Montevecchia
Origini
Altri nomi	Furmagétt de Muntavégia Furmagétt de faciröla Robiolina fresca
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Diffusione	locale
Zona di produzione	Montevecchia (LC)
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Formaggi

E riconosciuto come PAT.^[2]

Produzione

I formaggini vengono prodotti aggiungendo caglio al latte e lasciandolo riposare per 24 ore a temperatura ambiente, facendolo così cagliare. La cagliata ottenuta viene poi fatta sgrondare in apposite fuscelle (dette faciröl in dialetto locale). Sono prodotti senza l'uso di additivi, conservanti e coloranti.^[1][2]

Aspetto e gusto

I formaggini si presentano di dimensioni ridotte, di forma rotonda e di colore bianco. Essendo freschi, i formaggini hanno una consistenza cremosa ed un gusto delicato con un retrogusto leggermente acidulo.^[1]