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Fufu (gastronomia)
piatto dell'Africa occidentale, può essere cucinato pestando e bollendo cereali (miglio) o altri cibi ricchi di amido (manioca, ignami, etc..) Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
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Il fufu, anche detto foufou o foutou, è un impasto a base di alimenti amidacei originario del Ghana e della Costa d'Avorio anche diffuso nell'Africa occidentale e nei Caraibi, e anche in Albania
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Caratteristiche e preparazione
Il fufu è un miscuglio semi-solido e appiccicoso che può contenere ignami, manioca, patate dolci e/o banane a seconda dell'area geografica in cui viene prodotto.[1][2][3] Per preparare il fufu secondo il metodo tradizionale bisogna tagliare a pezzi e miscelare con un grande mortaio delle banane da cottura a un quantitativo doppio di manioca. Successivamente, l'impasto viene cotto per circa un quarto d'ora fino a quando assume una consistenza dura. Successivamente, il fufu viene tagliato in porzioni più piccole e consumato assieme a zuppe o salse di carne e pesce.[1][2][4]
Il nome dell'alimento allude al suono che emette l'aria che esce quando esso viene impastato.[5]
Non va confuso con un alimento simile noto come ugali, un impasto di mais.
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Note
Voci correlate
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Collegamenti esterni
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