Gyros

Il^[1] gyros (in greco γύρος; AFI: [ˈʝiɾos]) è un piatto tipico della cucina greca in genere a base di carne di maiale o pecora, diffuso in Grecia come cibo di strada. È molto popolare anche in Albania, dove viene chiamato sufllaqe. In osterie e taverne lo si può anche trovare servito al piatto.

Gyros
Un gyros avvolto nella pita
Origini
IPA	[ˈʝiɾos]
Altri nomi	pita gyro
Luogo d'origine	Grecia
Diffusione	bacino del Mediterraneo, Europa, Americhe
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	carne di maiale, tzatziki, patate fritte, pomodoro, cipolla

La cottura è simile a quella del kebab e avviene su di uno spiedo verticale sul quale vengono infilzate una sopra l'altra delle fettine di carne, preventivamente marinate o condite con spezie e aromi; tale girarrosto ruota su se stesso in prossimità di una griglia elettrica (o a gas) portata ad adeguata temperatura. Una volta divenuto croccante, lo strato esterno viene tagliato in strisce sottili mediante un coltello elettrico per carne. Infine, il gyros viene servito sulla pita (gyros pita) o avvolto in essa, con tzatziki (salsa a base yogurt e cetrioli) e con pomodori, patate fritte e cipolla.