Jesuítas (piatto)

Le jesuítas sono un piatto tipico del nord-ovest argentino, principalmente delle province di Tucumán, Salta e Santiago del Estero. Sono diventate anche molto popolari nelle province di Buenos Aires e Córdoba, Mendoza, La Rioja e San Juan.

Jesuítas
Origini
Luogo d'origine	Argentina
Diffusione	provincie di Tucumán, Salta e Santiago del Estero
Dettagli
Categoria	primo piatto

Jesuítas
Origini
Luogo d'origine	Spagna
Diffusione	provincia di Salamanca
Dettagli
Categoria	dolce

Descrizione

Di forma rettangolare, non più di 10 cm, le jesuítas sono composte di pasta sfoglia ripieno con prosciutto e formaggio, coperto da una crosta dolce^[1]. Deve il suo nome ai gesuiti.

Varietà

In Spagna, di stessa forma, ma elaborato con crema e mandorle (e senza formaggio o prosciutto), sono tradizionali della provincia di Salamanca^[2].

In Francia hanno la forma di un piccolo triangolo, ripieno di frangipane e ricoperto di glassa.

In Italia, in particolare nella provincia di Ascoli Piceno, esiste un piatto simile a base di formaggi e strati di pasta o crepes cotti al forno, chiamato "Gesuiti"^[3].