Nachos

I nachos sono croccanti chips di mais speziate e piccanti, tipiche della cucina messicana e di quella tex-mex.

Nachos
Nachos con formaggio, chili, peperoncini e olive
Origini
Luogo d'origine	Messico
Creato da	Ignacio Anaya
Dettagli
Categoria	antipasto

Esistono vari tipi di nachos:

• fritti
• al forno
• semplici
• al formaggio

Origini

Le origini della pietanza rimandano a Piedras Negras, vicino al confine con il Texas, dove fu inventata da Ignacio Anaya, detto Nacho, che lavorava come maitre, nel 1943. Un giorno si fermarono a pranzo dieci mogli di soldati americani, ma lui sapeva che in cucina non era rimasto molto. Allora si inventò questa ricetta tagliando delle tortillas di mais in triangoli e servendole con formaggio fuso e peperoncini jalapenos, dando loro il nome di Nachos. Nel 1950 la ricetta dei nachos entrò di diritto nel libro di cucina tradizionale messicana e tutti i 21 ottobre si celebra in Messico il giorno della nascita di Nacho Anaya, chiamato l’International Day of Nachos.

Ricetta

Nachos con carne, fagioli e formaggio

Si stende una certa quantità di tortilla chips di mais in una teglia, e vi si pongono sopra formaggio e peperoncino jalapeño a rondelle. Il tutto va cotto in forno fino a quando il formaggio non si è sciolto^[1].

Si possono aggiungere vari ingredienti prima o dopo il passaggio in forno, tra cui:

• Aglio
• Carne, spesso carne macinata, pollo, chorizo o manzo
• Chili con carne o chile con queso
• Cipolla, cipollotti o erba cipollina
• Coriandolo
• Guacamole
• Lattuga
• Lime
• Olive
• Panna acida
• Pico de gallo o salsa messicana
• Pomodori