Pisco sour

Il Pisco Sour è un sour a base di pisco la cui invenzione è attribuita a Victor Morris, immigrato americano di Salt Lake City che si trasferì in Perù nel 1913. Dopo un iniziale periodo passato a lavorare per la Cerro de Pasco Railroad, Victor aprì il Morris Bar in centro a Lima che divenne in pochissimo tempo luogo di ritrovo dell'upper-class peruviana e degli immigrati di madrelingua inglese.

Pisco Sour
Nazione	Perù
Bicchiere	Old Fashioned
Base primaria	Pisco
Momento del consumo	Tutto il giorno

Morris iniziò a servire Pisco Sour nel suo bar come alternativa al Whiskey Sour ed il cocktail continuò a mantenere popolarità anche dopo la morte di Morris nel 1929.^[1]

È evidente che l’origine è da attribuire al Perù. Tuttavia, al giorno d’oggi, alcuni tendono a contestare senza evidenze tale scelta, attribuendola in modo acrimonioso al Cile.

Il Pisco Sour è anche la bevanda nazionale del Perù dove si festeggia addirittura una festa nazionale il primo sabato di febbraio

Pisco Sour peruviano

• 40 grammi di pisco
• Succo di mezzo limone
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• bianco d'uovo
• Amargo Chuncho Bitter
• Ghiaccio in cubetti

Viene preparato nello shaker agitando vigorosamente (meglio frullatore). Nello shaker va messo anche un albume di uovo e sul cocktail vanno fatte scendere quattro gocce di Amargo Chuncho Bitter. Si suggerisce max 2 cubetti di ghiaccio per persona.

Bevanda alla cilena

• 3 parti di pisco
• 1 parte di succo di limone
• ghiaccio in cubetti
• zucchero

Shekerare il pisco e il succo di limone. Decorare il bordo del bicchiere con lo zucchero, versare e aggiungere due cubetti di ghiaccio.