Powidl

Il powidl (o powidel, dalla ceco povidla o dal polacco powidła) è una composta di prugne. A differenza della marmellata e della Pflaumenmus (confettura di prugne tedesca), il powidl viene preparato senza aggiungere dolcificanti o agenti gelatificanti^[1].

Powidl
Origini
Altri nomi	Powidel, povidla
Luoghi d'origine	Rep. Ceca  Slovacchia  Polonia  Austria
Dettagli
Categoria	condimento
Ingredienti principali	prugne

Il powidl viene cotto per diverse ore fino a raggiungere la necessaria consistenza e dolcezza. Le prugne devono essere raccolte il più tardi possibile, il momento ideale è dopo le prime gelate, in modo che contengano abbastanza zucchero.

In Austria e in Boemia, il powidl serve per preparare i Buchteln, la torta di powidl e i Germknödel^[1], ma si mangia anche spalmato sul pane. Il powidl si conserva a lungo, specialmente se tenuto nei vasi tradizionali.

Per tradizione, grandi quantità di powidl come provvista per l'inverno e dolcificante naturale venivano preparate in comune alla fine dell'autunno. Poiché mescolare continuamente la composta durante la cottura era un lavoro estenuante, i membri della comunità facevano a turno e si dedicavano a lavori più leggeri tra un turno e l'altro.

La parola ceca povidla è probabilmente derivata dal verbo vít (nel ceco moderno intessere, nel ceco antico anche girare, rimestare, nel senso di «succo di frutta cotto e rimestato»).^[2] Altri studiosi la considerano una parola arcaica indoeuropea, imparentata al sanscrito pavitra «colato».^[3]