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Salvia fritta
Antipasto italiano Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
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La salvia fritta è un antipasto italiano.
Descrizione
Di breve e facilissima preparazione, la salvia fritta si prepara ricoprendo di pastella, pangrattato o fioretto di mais le foglie della pianta e immergendole nell'olio bollente per cinque minuti.[1][2] La pastella usata per cucinarle può anche contenere la birra.[3] La salvia fritta è ideale da consumare in estate come antipasto o durante gli aperitivi.[1][4][5]
Varianti
Nella cucina del Friuli-Venezia Giulia esistono le salviade, frittelle di salvia che possono, a volte, essere addolcite con lo zucchero a velo.[2][6]
In Toscana le foglie di salvia fritte sono farcite con le acciughe e figurano nel locale fritto misto.[4]
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