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Tapenade
piatto provenzale Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
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La tapenade (pron. francese: tapəˈnad) o tapenada (pron. occitano: tapeˈnadɔ) è un piatto provenzale composto da purea di olive finemente tritate, capperi, acciughe sotto sale, aglio e olio d'oliva.
Il suo nome deriva dalla parola occitana "tapenas" che significa "capperi". Si tratta di un cibo diffuso nel Midi della Francia, dove, in genere, è consumato come antipasto, spalmato sul pane. A volte è usato anche come farcitura di carni di volatili nelle portate principali.
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Voci correlate
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su tapenade
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