Tartrato di sodio

Il tartrato di sodio (Na₂C₄H₄O₆) è il sale di sodio dell'acido tartarico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. Generalmente cristallizza come diidrato pertanto la sua formula è Na₂C₄H₄O₆·2H₂O (numero CAS: 6106-24-7).

Tartrato di sodio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C4H4Na2O6
Massa molecolare (u)	194,067
Aspetto	solido bianco
Numero CAS	51307-92-7
PubChem	13355
SMILES	C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+]
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)	1,82 (sale diidrato)
Solubilità in acqua	290 g/l (20 °C, sale diidrato)
Temperatura di fusione	150 °C (423 K)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	--- [1]

È utilizzato come emulsionante nell'industria alimentare nella produzione di gelatine, margarine, salse. Come additivo alimentare è noto col numero E335.