Tegame

Il tegame è un tipo di pentola usato in cucina, affine alla casseruola^[1]. Costruito in metallo: acciaio inox, alluminio, rame stagnato, ferro smaltato o ghisa. È caratterizzato da: fondo piatto, pareti non molto alte, due manici corti o uno lungo, può essere dotato di coperchio. Differisce dalla padella per friggere per i bordi, più alti e verticali, e per il maggiore spessore del metallo^[2][3].

Un tegame in acciaio

Tegame in ghisa

Viene utilizzata per cotture che non richiedano la bollitura, in particolare per pietanze di carne e verdure. Ne esistono di varie grandezze, per cibi e cotture diverse.

La parola tegame deriva dal latino “Tegus” che indicava un coccio in cui veniva fritto il pollame: particolarmente pregiata era la preparazione del colombo.^[4]

Tipi

• Tegamino, piccolo dà il nome alle uova in tegamino
• Tegame in terracotta
• tegame ribaltato