Tiella

La tièlla è una specialità gastronomica diffusa, con notevoli varianti, in molte regioni d'Italia.

Tiella
Tiella di Gaeta
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Emilia-Romagna Lazio Abruzzo Campania Puglia Calabria
Dettagli
Categoria	piatto unico

Il termine tièlla deriva dal latino tegella^[1] ed è presente con varianti in molti dialetti (modenese tigella, pugliese tièdd', laziale e campano tiella, abruzzese tijella) per indicare un contenitore, una sorta di pentola dotata di coperchio e per metonimia è passato ad indicare varie pietanze che tradizionalmente venivano cotte in forno.

In alcune regioni la tiella consiste in una sorta di focaccia dalle piccole dimensioni, generalmente farcita prima della cottura, anche utilizzata come pane, quando priva di farciture; in altre consiste di ingredienti disposti a strati nella pentola, senza la sfoglia di farina ed acqua.

Alla famiglia delle tielle appartengono la tigella o crescentina modenese, la tiella di Gaeta e la tiella barese.