Semifreddo

Il semifreddo è un dolce al cucchiaio tipico della gastronomia italiana servito ben freddo a −15 °C, tradizionalmente composto miscelando uova, panna semimontata e ingredienti succosi a piacere^[1][2]. Per prepararlo, le uova vengono lavorate in modo da ottenere la meringa italiana, il pâte à bombe o, più raramente, la crema pasticcera.^[1][3][4]

Semifreddo
Semifreddo alla nocciola con caramello e cioccolato
Origini
Luogo d'origine	Italia
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	uova panna zucchero frutta o altri ingredienti dolci a piacere

Semifreddo al pistacchio

Semifreddo all'ananas e cocco

Storia

Il semifreddo nasce verso la fine del XIX secolo, ma la sua diffusione su scala internazionale avviene solo nel 1920 circa.^[5]

Alimenti simili

Pur somigliandogli, il parfait francese viene preparato esclusivamente usando la base di uova lavorate secondo la procedura del pâte à bombe^[3][6][7].

Il biscotto ghiacciato invece contiene meringa italiana, della panna semimontata e purea di frutta^[8].