ゆきみし

ゆきみしは、鹿児島県沖永良部島の伝統菓子^[1][2][3]。冠婚葬祭の際の行事料理として定番の郷土菓子である^[1][2][4]。

概要

軽羹に似た菓子であり、保存食としても利用されている蒸し菓子である^[1]。

米粉（もち米粉とうるち米粉）、黒砂糖、白糖、水を混ぜ合わせたものを蒸し器で蒸して上げてつくる^[2]。

歴史

和泊町の『和泊町誌（民俗編）』に依れば、1691年に薩摩藩によって高麗餅の製法が沖永良部島に伝えられ、高麗餅の変形として生まれたのがゆきみしとなっている^[2]。

名称

旅行などの際に食べるための保存食でもあったため、「行く飯（めし）」がなまって「ゆきみし」になったとされる^[4]。