アモック (料理)

アモック（クメール語: អាម៉ុក、amok）は伝統的なカンボジア料理（クメール料理）^[1]であり、代表料理である^[2][3]。食材とクルーン（多くのスパイスのミックスペースト、カレー）、ココナッツミルクを混ぜ、卵でとじた料理^[1][2]。ご飯と共に食される^[2]。

フィッシュ・アモックの例（プノンペン）

食材にはメコン川で獲れる川魚が多いが^[3]、鶏肉なども用いられる^[2][4]。川魚を使用したものをフィッシュ・アモック（fish amok）、アモック・トレイ（クメール語: អាម៉ុកត្រី、amok trei）と個別に呼ぶこともある。卵は鶏卵の他にアヒルの卵も使用される^[1]。

また、卵を用いずにスープカレー風に仕上げることもある^[5]。

アモックチュックはカタツムリを使用する^[4]。