サムサ

南アジアの軽食「サモサ」とは異なります。

サムサ（カザフ語: самса, キルギス語: самса, ウイグル語: سامسا, ウズベク語: сомса, トルクメン語: somsa, タジク語: самбӯса）は、中央アジアの肉詰めパン^[1]。野菜を入れる場合もある。

サムサ
ウズベキスタンのサムサ
別名	ソムサ
発祥地	中央アジア
関連食文化	カザフスタン キルギス タジキスタン トルクメニスタン 中華人民共和国（新疆ウイグル自治区） ウズベキスタン

カザフスタン、キルギス、タジキスタン、トルクメニスタン、ウズベキスタンのほか、中華人民共和国の新疆ウイグル自治区でもみられる。ウズベキスタンやトルクメニスタンではソムサとも呼ばれる。南アジアのサモサとは異なり、揚げることはほとんどなく、もっぱら焼いてつくられる。タンドールという特別な釜で焼くのが、伝統的な作り方である^[1]。生地は層状のパイ生地にすることもある。付け合わせは、伝統的にはラムひき肉とタマネギが最も一般的だが、鶏肉や牛ひき肉、チーズを使ったものも露店でよく見かけられる。時期によって、ジャガイモやカボチャを入れることもある。

中央アジアでは一般的はホットスナックで、キオスクなどでハンバーガーやボルシチとともに並んでいる。サムサ専門のキオスクもある。小売店でも購入できる。

ギャラリー

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  サムサを焼く前の準備
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  新疆ウイグル自治区のサムサ
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  キルギスのサムサ
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  ロシアのサムサ
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  トルクメニスタンのサムサ

関連項目

• チェブレキ
• ミンスパイ
• エンパナーダ
• ミートパイ
• パスティ
• ターンオーバー (食品)