バナナピーマン

バナナピーマンまたはバナナペッパー (banana pepper) は、中型の大きさの唐辛子の一種で、マイルドな辛味を持つ。普通は明るい黄色であるが、緑色、赤色や熟すと橙色にもなる。酢漬けにされたり、中に具材が詰められたり、生のまま料理に用いられたりする。トウガラシ (Capsicum annuum) の栽培品種である。辛さは0-500スコヴィル値程度とそれほど辛くはなく、多くの唐辛子と同様にその辛味は熟し加減に依り、熟したものは若いものよりも甘い。

バナナピーマン
イェロー・ワックス・ペッパー
種	Capsicum annuum
辛さ	マイルド
スコヴィル値	0-500 SHU

名前

熟した果実は長さ5-8cmで、その曲がった形と黄色い色はバナナに似ているため、この名が名付けられた。フラジテッロはしばしば誤ってバナナピーマンと呼ばれ、また未熟なハンガリアンワックスもたびたび混同される。ハンガリアンワックスがバナナピーマンの束の中に混ざって売られ、期待したよりも辛くなってしまうことも珍しくない。

栽培

他のトウガラシの栽培と同様に日光を多く必要とする。種または挿し木から育てることができる。栽培品種には、Early Sweet Banana、Hungarian Yellow Wax、Sweet Banana、Sweet Hungarian等がある^[1]。熟したものは高さ1-2フィートになり、多くの気候で育つことができるが、温帯を好む。

栄養価

バナナピーマン（生）

100 gあたりの栄養価
エネルギー	113 kJ (27 kcal)
炭水化物	5.3 g
糖類	1.9 g
食物繊維	3.4 g
脂肪	.5 g
タンパク質	1.7 g
ビタミン
ビタミンA	340 IU
チアミン (B1)	(9%) 0.1 mg
リボフラビン (B2)	(8%) 0.1 mg
ナイアシン (B3)	(8%) 1.2 mg
パントテン酸 (B5)	(6%) 0.3 mg
ビタミンB6	(31%) 0.4 mg
葉酸 (B9)	(7%) 29 µg
ビタミンC	(100%) 82.7 mg
ミネラル
カリウム	(5%) 256 mg
カルシウム	(1%) 14 mg
マグネシウム	(5%) 17 mg
リン	(5%) 32 mg
鉄分	(4%) 0.5 mg
亜鉛	(3%) 0.3 mg
単位 µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語）

バナナピーマンは熱量、脂肪、ナトリウムが少なく、ダイエットに適した食品である。また食物繊維、ビタミンA、カリウム源になり、特に非常によいビタミンC源である。マイルドな辛味のため、サラダ等の軽い食事に加えるのに適している^[2]。

食べ方

• 薄切りにした酢漬けのバナナピーマンが市販されており、ピザ、サンドウィッチ、グリークサラダ等の飾りつけに用いられる。
• 酢漬けしてプロシュットやチーズを詰めたバナナピーマンがアンティパストとして食べられる。
• 詰め物をして温めたバナナピーマンがイタリアンソーセージやチーズとともに食べられる。
• みじん切りや角切りにしたバナナピーマンが甘味を出すためにレリッシュやサルサに加えられる。
• ハラペーニョ等の辛い唐辛子とともにゼリー寄せとして食べられる。

関連項目

• ペペロンチーノ
• ハンガリアンワックス
• トウガラシの栽培品種の一覧