プロシュット・ディ・パルマ

Prosciutto di Parma DOP
原産地:	イタリア
区分:	肉製品
生産地域:	パルマ県のエミリア街道より5kmまで南で標高900mまでで、東はエンツァ川、西はスティローネ川までの生産区域
DOP/IGP承認:	Reg. CE n.1107/96
保護協会:	Consorzio. prosciutto di Parma

プロシュット・ディ・パルマ（伊: Prosciutto di Parma）は別名「パルマハム」とも呼ばれる、イタリアのパルマ近郊で作られているプロシュットで、生ハムの一種である。金華火腿、ハモン・セラーノと並んで世界三大ハムの一つに数えられる。

概要 Prosciutto di Parma DOP, 原産地: ...

DOP（保護指定原産地表示）の一つとなっており、産地保証による品質管理のため、この名称を使用する条件は厳しく運用されている。

世界中で食べられているパルマハムのほとんどは、パルマ市内から車で数十分のところにあるランギラーノという横400メートル×長さ2キロメートルの地区で作られており、大小を含め200ほどの生ハム工場がある。

日本においても2006年 10月に、パルマハム協会が特許庁に地域団体商標「PROSCIUTTO DI PARMA（ぷろっしゅっと・でぃ・ぱるま）」として出願し、登録査定された。

参照