フラボキサンチン

フラボキサンチン(Flavoxanthin)は、金色がかった黄色の天然のキサントフィル色素である。様々な植物中に少量見られる。食品添加物としては、着色料として、E161aのE番号を持っている。

フラボキサンチン[1]
IUPAC名 (2R,6S,7aR)-2- [(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E)- 16-[(1R,4R)-4-Hydroxy- 2,6,6-trimethyl-1-cyclohex- 2-enyl]-1,5,10,14- tetramethylhexadeca- 1,3,5,7,9,11,13,15- octaenyl]-4,4,7a-trimethyl-2,5,6,7- tetrahydrobenzofuran-6-ol
別称 •5,8-Epoxy-5,8-dihydro-γ -carotene-3,3'-diol •all-trans-Flavoxanthin •E161a
識別情報
CAS登録番号	512-29-8
3D model (JSmol)	Interactive image
E番号	E161a (着色料)
PubChem CID	5281238
SMILES CC1=C[C@@H](CC([C@H] 1\C=C\C(=C\C=C\C (=C\C=C\C=C(/C)\C= C\C=C(/C)\[C@H]2C=C3C (C[C@@H](C[C@]3(O2)C)O) (C)C)\C)\C)(C)C)O
特性
化学式	C40H56O3
モル質量	584.87 g/mol
外観	黄色固体
融点	184 °C
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。