E番号

E番号 (E number) は、欧州連合内で使用するために決められている食品添加物に付与される分類番号である（E番号のEはEuropeのEである）^[1]。欧州連合では一般的に食品のラベルに記載されている^[2]。食品添加物の安全性の評価とその承認は欧州食品安全機関の管轄である^[3]。分類方式はコーデックス委員会が定めた国際番号付与体系 (International Numbering System, INS) に従う。INS添加物として認められているもののみが欧州連合でも認可され、INSと同じ番号に接頭辞「E」を付加したE番号が与えられる。

E101 リボフラビンの溶液

E621 グルタミン酸ナトリウムの結晶（調味料の一つ）

オーストラリアなど、欧州連合以外の地域においても食品添加物表示に用いられる。

初めて承認されたのは着色料のリストで、1962年である。続いて1964年には防腐剤、1970年には抗酸化物質、そして1974年には乳化剤、安定剤、増粘剤およびゲル化剤が追加された^[4]。

番号による分類

番号による分類

E番号		備考
100-199 着色料	100-109	黄色
	110-119	橙色
	120-129	赤色
	130-139	青色 紫色
	140-149	緑色
	150-159	茶色 黒色
	160-199	金色 その他
200-299 防腐剤	200-209	ソルビン酸塩
	210-219	安息香酸塩
	220-229	亜硫酸塩
	230-239	フェノール類 ギ酸塩 メタノエート
	240-259	硝酸塩
	260-269	酢酸塩 エタノエート
	270-279	乳酸塩
	280-289	プロピオン酸塩 プロパノエート
	290-299	その他
300-399 酸化防止剤およびpH調整剤	300-309	アスコルビン酸塩 ビタミンC
	310-319	没食子酸塩 エリソルビン酸塩
	320-329	乳酸塩
	330-339	クエン酸塩 酒石酸塩
	340-349	リン酸塩
	350-359	リンゴ酸塩 アジピン酸塩
	360-369	コハク酸塩 フマル酸塩
	370-399	その他
400-499 増粘剤 安定剤および乳化剤	400-409	アルギン酸塩
	410-419	天然ゴム
	420-429	他の天然素材
	430-439	ポリオキシエチレン類
	440-449	天然物由来の乳化剤
	450-459	リン酸塩
	460-469	セルロース類
	470-489	脂肪酸および誘導体
	490-499	その他
500-599 pH調整剤および固化防止剤	500-509	鉱酸（無機酸）および塩基
	510-519	塩化物 硫酸塩
	520-529	硫酸塩 水酸化物
	530-549	アルカリ金属塩
	550-559	ケイ酸塩
	570-579	ステアリン酸塩 グルコン酸塩
	580-599	その他
600-699 調味料	620-629	グルタミン酸塩
	630-639	イノシン酸塩
	640-649	その他
700-799 抗生物質	700-713
900-999 その他	900-909	ワックス類
	910-919	光沢剤
	920-929	防臭剤
	930-949	封入ガス類
	950-969	甘味料
	990-999	発泡剤
1100-1599 追加化合物	1100-1599	上記の分類以外のもの

• （註）上記の分類番号の範囲外の化合物もある。また、多くの化合物、特に E400-499 に分類されるものは多様な用途を持つ。

全リスト

E100–E199 （着色料）

E番号	名前	色	状況
E100	クルクミン ウコン由来	橙黄色	EU認可[5] US認可[6]
E101	リボフラビン ビタミンB2 ※以前はラクトフラビンと呼ばれていた	橙黄色	EU認可[5]、US認可[6]
E101a	リボフラビン-5'-リン酸	橙黄色	EU認可[5]
E102	タートラジン FD&C Yellow 5	レモン色	EU認可[5]、US認可[6]
E103	アルカンニン[7]	赤褐色
E104	キノリンイエローWS	くすんだ黄色	EU認可[5]
E105	ファストイエローAB	黄色
E106	リボフラビン-5-リン酸ナトリウム	黄色
E107	イエロー2G	黄色
E110	サンセットイエローFCF オレンジイエローS FD&C Yellow 6	赤橙色	EU認可[5]、US認可[6]
E111	オレンジGGN	橙色
E120	コチニール カルミン酸 カルミン ナチュラルレッド4	深紅色	EU認可[5]、US認可[6]
E121	シトラスレッド2	暗赤色	オレンジの皮の着色のみUS認可[8]
E122	アゾルビン	赤-栗色	EU認可[5]
E123	アマランス FD&C Red 2	深赤色	EU認可[9]
E124	ニューコクシン コチニールレッドA ブリリアントスカーレット4R	赤色	EU認可[9]
E125	スカーレットGN	赤色
E126	ポンソー6R	赤色
E127	エリスロシン (FD&C Red 3)	赤色	EU認可[9]、US認可[6]
E128	レッド2G	赤色
E129	アルラレッドAC (FD&C Red 40)	赤色	EU認可[9]、US認可[6]
E130	インダンスレンブルーRS	青色
E131	パテントブルーV	暗青色	EU認可[9]
E132	インジゴカルミン (FD&C Blue 2)	藍色	EU認可[9]、US認可[6]
E133	ブリリアントブルーFCF (FD&C Blue 1)	赤紫色	EU認可[9]、US認可[6]
E140	クロロフィルとクロロフィリン	緑色	EU認可[9]
E141	クロロフィルとクロロフィリンの銅錯体	緑色	EU認可[9]、US認可[6]
E142	グリーンS	緑色	EU認可[9]
E143	ファストグリーンFCF (FD&C Green 3)	海緑色
E150a	プレーンカラメル	茶色	EU認可[9]、US認可[6]
E150b	苛性亜硫酸カラメル	茶色	EU認可[9]、US認可[6]
E150c	アンモニアカラメル	茶色	EU認可[9]、US認可[6]
E150d	亜硫酸アンモニアカラメル	茶色	US認可[6]
E151	ブリリアントブラックBN	黒色	EU認可[9]
E152	ブラック7984	黒色
E153	カーボンブラック	黒色	EU認可[9]
E154	ブラウンFK (kipper brown)	茶色	EU認可[9]
E155	ブラウンHT (チョコレートブラウンHT)	茶色	EU認可[9]
E160a	α-カロテン、β-カロテン、γ-カロテン	橙黄色、茶色	EU認可[9]
E160b	アナトー、ビキシン、ノルビキシン	橙色	EU認可[9]、US認可[6]
E160c	パプリカオレオレジン	赤色	EU認可[9]、US認可[6]
E160d	リコペン	深赤色	EU認可[9]、US認可[6]
E160e	アポカロテナール (C 30)	橙赤色-黄色	EU認可[9]、US認可[6]
E160f	アポカロテン酸エチルエステル (C 30)	橙赤色-黄色	EU認可[9]
E161a	フラボキサンチン	黄金色
E161b	ルテイン	橙赤色-黄色	EU認可[9]
E161c	クリプトキサンチン	橙赤色
E161d	ルビキサンチン	橙赤色
E161e	ビオラキサンチン	橙色
E161f	ロドキサンチン	紫色
E161g	カンタキサンチン	スミレ色	EU認可[9]、US認可[6]
E161h	ゼアキサンチン	赤橙色
E161i	シトラナキサンチン	深いスミレ色
E161j	アスタキサンチン	赤色
E162	ベタニン	赤色	EU認可[9]、US認可[6]
E163	アントシアニン	酸塩基指示薬(赤-青)	EU認可[9]
E164	サフランの雌しべ	黄色	US認可[6]
E170	炭酸カルシウム	白色	EU認可[9]
E171	酸化チタン(IV)	白色	EU認可[9]、US認可[6]
E172	酸化鉄、水酸化鉄	茶色	EU認可[9]、ソーセージケーシングのためUS認可[6]
E173	アルミニウム	銀灰色	EU認可[9]
E174	銀	銀色	EU認可[9]
E175	金	金色	EU認可[9]
E180	リソールルビンBK	赤色	EU認可[9]
E181	タンニン	茶色
E182	オルセイン	紫色

E200–E299 （防腐剤）

E番号	名前	目的	状況
E200	ソルビン酸	防腐剤	EU認可[9]
E201	ソルビン酸ナトリウム	防腐剤
E202	ソルビン酸カリウム	防腐剤	EU認可[9]
E203	ソルビン酸カルシウム	防腐剤	EU認可[9]
E209	ヘプチルパラベン	防腐剤
E210	安息香酸	防腐剤	EU認可[9]
E211	安息香酸ナトリウム	防腐剤	EU認可[9]
E212	安息香酸カリウム	防腐剤	EU認可[9]
E213	安息香酸カルシウム	防腐剤	EU認可[9]
E214	エチルパラベン	防腐剤	EU認可[9]
E215	エチルパラベンナトリウム	防腐剤	EU認可[9]
E216	プロピルパラベン	防腐剤
E217	プロピルパラベンナトリウム	防腐剤
E218	メチルパラベン	防腐剤	EU認可[9]
E219	メチルパラベンナトリウム	防腐剤	EU認可[9]
E220	二酸化硫黄	防腐剤	EU認可[9]
E221	亜硫酸ナトリウム	防腐剤	EU認可[9]
E222	亜硫酸水素ナトリウム	防腐剤	EU認可[9]
E223	ピロ亜硫酸ナトリウム	防腐剤	EU認可[9]
E224	ピロ亜硫酸カリウム	防腐剤	EU認可[9]
E225	亜硫酸カリウム	防腐剤
E226	亜硫酸カルシウム	防腐剤	EU認可[9]
E227	亜硫酸水素カルシウム （防腐剤）	安定剤	EU認可[9]
E228	亜硫酸水素カリウム	防腐剤	EU認可[9]
E230	ビフェニル	防腐剤	EU認可[9]
E231	オルトフェニルフェノール (OPP)	防腐剤	EU認可[9]
E232	オルトフェニルフェノールナトリウム	防腐剤	EU認可[9]
E233	チアベンダゾール	防腐剤
E234	ナイシン	防腐剤	EU認可[9]
E235	ナタマイシン	防腐剤	EU認可[9]
E236	ギ酸	防腐剤
E237	ギ酸ナトリウム	防腐剤
E238	ギ酸カルシウム	防腐剤
E239	ヘキサメチレンテトラミン	防腐剤	EU認可[9]
E240	ホルムアルデヒド	防腐剤
E242	二炭酸ジメチル	防腐剤	EU認可[9]
E249	亜硝酸カリウム	防腐剤	EU認可[9]
E250	亜硝酸ナトリウム	防腐剤	EU認可[9]
E251	硝酸ナトリウム（チリ硝石）	防腐剤	EU認可[9]
E252	硝酸カリウム（硝石）	防腐剤	EU認可[9]
E260	酢酸 （防腐剤）	pH調整剤	EU認可[10]
E261	酢酸カリウム （防腐剤）	pH調整剤	EU認可[10]
E262	酢酸ナトリウム、(i)酢酸ナトリウム、(ii)酢酸水素ナトリウム	防腐剤、pH調整剤	EU認可[10]
E263	酢酸カルシウム（防腐剤）	pH調整剤	EU認可[10]
E264	酢酸アンモニウム	防腐剤
E265	デヒドロ酢酸	防腐剤
E266	デヒドロ酢酸ナトリウム	防腐剤
E270	乳酸 （防腐剤） （酸）	抗酸化物質	EU認可[10]
E280	プロピオン酸	防腐剤	EU認可[9]
E281	プロピオン酸ナトリウム	防腐剤	EU認可[9]
E282	プロピオン酸カルシウム	防腐剤	EU認可[9]
E283	プロピオン酸カリウム	防腐剤	EU認可[9]
E284	ホウ酸	防腐剤	EU認可[9]
E285	ホウ砂	防腐剤	EU認可[9]
E290	二酸化炭素	pH調整剤	EU認可[10]
E296	リンゴ酸（酸）	pH調整剤	EU認可[10]
E297	フマル酸	pH調整剤	EU認可[10]

E300–E399 （酸化防止剤およびpH調整剤）

E番号	名前	目的	状況
E300	アスコルビン酸（ビタミンC）	抗酸化物質	EU認可[11]
E301	アスコルビン酸ナトリウム	抗酸化物質	EU認可[11]
E302	アスコルビン酸カルシウム	抗酸化物質	EU認可[11]
E303	アスコルビン酸カリウム	抗酸化物質
E304	アスコルビン酸の脂肪酸エステル（パルミチン酸アスコルビル）	抗酸化物質	EU認可[11]
E305	ステアリン酸アスコルビル	抗酸化物質
E306	トコフェロール（天然）	抗酸化物質	EU認可[11]
E307	α-トコフェロール（合成）	抗酸化物質	EU認可[11]
E308	γ-トコフェロール（合成）	抗酸化物質	EU認可[11]
E309	δ-トコフェロール（合成）	抗酸化物質	EU認可[11]
E310	没食子酸プロピル	抗酸化物質	EU認可[11]
E311	没食子酸オクチル	抗酸化物質	EU認可[11]
E312	没食子酸ドデシル	抗酸化物質	EU認可[11]
E313	没食子酸エチル	抗酸化物質
E314	グアヤク樹脂	抗酸化物質
E315	エリソルビン酸	抗酸化物質	EU認可[11]
E316	エリソルビン酸ナトリウム	抗酸化物質	EU認可[11]
E317	エリソルビン酸	抗酸化物質	（重複？）
E318	エリソルビン酸ナトリウム	抗酸化物質	（重複？）
E319	tert-ブチルヒドロキノン（TBHQ）	抗酸化物質	EU認可[11]
E320	ブチルヒドロキシアニソール（BHA）	抗酸化物質	EU認可[11]
E321	ジブチルヒドロキシトルエン（BHT）	抗酸化物質	EU認可[11]
E322	レシチン	乳化剤	EU認可[9]
E323	アノキソマー	抗酸化物質
E324	エトキシキン	抗酸化物質
E325	乳酸ナトリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E326	乳酸カリウム (抗酸化物質)	pH調整剤	EU認可[10]
E327	乳酸カルシウム	pH調整剤	EU認可[10]
E328	乳酸アンモニウム	pH調整剤
E329	乳酸マグネシウム	pH調整剤
E330	クエン酸	安定剤、pH調整剤	EU認可[10]
E331	クエン酸ナトリウム、(i)クエン酸一ナトリウム、(ii)クエン酸二ナトリウム、(iii)クエン酸三ナトリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E332	クエン酸カリウム、(i)クエン酸一カリウム、(ii)クエン酸三カリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E333	クエン酸カルシウム、(i)クエン酸一カルシウム、(ii)クエン酸二カルシウム、(iii)クエン酸三カルシウム	pH調整剤、安定剤、金属イオン封鎖剤	EU認可[10]
E334	酒石酸 (L(+)-)	安定剤	EU認可[10]
E335	酒石酸ナトリウム、(i)酒石酸一ナトリウム、(ii)酒石酸二ナトリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E336	酒石酸カリウム、(i)酒石酸一カリウム、(ii)酒石酸二カリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E337	酒石酸ナトリウムカリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E338	オルトリン酸	安定剤	EU認可[10]
E339	リン酸ナトリウム、(i) リン酸一ナトリウム、(ii)リン酸二ナトリウム、(iii) リン酸三ナトリウム	抗酸化物質	EU認可[10]
E340	リン酸カリウム、(i) リン酸一カリウム、(ii)リン酸二カリウム、(iii) リン酸三カリウム	抗酸化物質	EU認可[10]
E341	リン酸カルシウム、(i) リン酸一カルシウム、(ii)リン酸二カルシウム、(iii) リン酸三カルシウム	固化防止剤、安定剤	EU認可[10]
E342	リン酸アンモニウム、(i) リン酸一アンモニウム、 (ii) リン酸二アンモニウム
E343	リン酸マグネシウム、(i) リン酸一マグネシウム、(ii)リン酸二マグネシウム	固化防止剤	EU認可[10]、この添加剤は議論中であり今後変更される可能性がある。
E344	クエン酸レシチン	pH調整剤
E345	クエン酸マグネシウム	pH調整剤
E349	リンゴ酸アンモニウム	pH調整剤
E350	リンゴ酸ナトリウム、(i) リンゴ酸ナトリウム、(ii) リンゴ酸水素ナトリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E351	リンゴ酸カリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E352	リンゴ酸カルシウム、(i) リンゴ酸カルシウム、(ii) リンゴ酸水素カルシウム	pH調整剤	EU認可[10]
E353	メタ酒石酸	乳化剤	EU認可[10]
E354	酒石酸カルシウム	乳化剤	EU認可[10]
E355	アジピン酸	pH調整剤	EU認可[10]
E356	アジピン酸ナトリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E357	アジピン酸カリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E359	アジピン酸アンモニウム	pH調整剤
E363	コハク酸	pH調整剤	EU認可[10]
E365	フマル酸ナトリウム	pH調整剤
E366	フマル酸カリウム	pH調整剤
E367	フマル酸カルシウム	pH調整剤
E368	フマル酸アンモニウム	pH調整剤
E370	1,4-ヘプトノラクトン	pH調整剤
E380	クエン酸三アンモニウム	pH調整剤	EU認可[10]
E381	クエン酸アンモニウム鉄(III)	pH調整剤
E383	グリセロリン酸カルシウム	pH調整剤
E384	クエン酸イソプロピル	pH調整剤
E385	エチレンジアミン四酢酸カルシウム二ナトリウム（Calcium disodium EDTA）	金属イオン封鎖剤	EU認可[10]
E386	エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム（Disodium EDTA）	金属イオン封鎖剤
E387	オキシステアリン	安定剤
E388	チオジプロピオン酸
E389	チオジプロピオン酸ジラウリル
E390	チオジプロピオン酸ジステアリル
E391	フィチン酸
E392	ローズマリー抽出物		2010年UK認可[12]
E399	ラクトビオン酸カルシウム

E400–E499 （増粘剤、安定剤、乳化剤）

E番号	名前	目的	状況
E400	アルギン酸（増粘安定剤、食品添加物、増粘安定剤）	乳化剤	EU認可[9]
E401	アルギン酸ナトリウム（増粘安定剤、食品添加物、増粘安定剤）	乳化剤	EU認可[9]
E402	アルギン酸カリウム （増粘安定剤、食品添加物、増粘安定剤）	乳化剤	EU認可[9]
E403	アルギン酸アンモニウム （増粘安定剤、食品添加物）	乳化剤	EU認可[9]
E404	アルギン酸カルシウム （増粘安定剤、食品添加物、増粘安定剤）	乳化剤	EU認可[9]
E405	アルギン酸プリピレングリコール（増粘安定剤、食品添加物）	乳化剤	EU認可[9]
E406	寒天 （増粘安定剤、増粘安定剤）	食品添加物	EU認可[9]
E407	カラギーナン （増粘安定剤、食品添加物、増粘安定剤）	乳化剤	EU認可[9]
E407a	加工ユーケマ藻類（増粘安定剤、食品添加物、増粘安定剤）	乳化剤	EU認可[9]
E408	パン酵母グリカン
E409	アラビノガラクタン
E410	ローカストビーンガム （イナゴマメガム）（増粘安定剤、食品添加物、増粘安定剤）	乳化剤	EU認可[9]
E411	エンバクガム （えん麦ガム）（増粘安定剤)	食品添加物
E412	グアーガム （増粘安定剤)	食品添加物	EU認可[9]
E413	トラガカント（増粘安定剤、食品添加物）	乳化剤	EU認可[9]
E414	アラビアガム （アカシア樹脂）（増粘安定剤、食品添加物）	乳化剤	EU認可[9]
E415	キサンタンガム （増粘安定剤)	食品添加物	EU認可[9]
E416	カラヤゴム（インドゴム） （増粘安定剤、食品添加物）	乳化剤	EU認可[9]
E417	タラガム （増粘安定剤)	食品添加物	EU認可[9]
E418	ジェランガム （増粘安定剤、食品添加物）	乳化剤	EU認可[9]
E419	ガムガッチ（増粘安定剤、食品添加物）	乳化剤
E420	ソルビトール （i) ソルビトール（ii) ソルビトールシロップ（乳化剤、甘味料）	保湿剤	EU認可[13]
E421	マンニトール （固化防止剤)	甘味料	EU認可[13]
E422	グリセロール （乳化剤）	甘味料	EU認可[10]
E424	カードラン
E425	コンニャク（i)コンニャクガム （ii) グルコマンナン	乳化剤	EU認可[9]
E426	大豆ヘミセルロース		EU認可[9]
E427	カシアガム		2010年UK認可[12]
E429	ペプトン
E430	ポリオキシエチレン(8)ステアレート（乳化剤）	食品添加物
E431	ポリオキシエチレン(40)ステアレート	乳化剤	EU認可[10]
E432	ポリオキシエチレン(20)ソルビタンモノラウレート（ポリソルベート20）	乳化剤	EU認可[9]
E433	ポリオキシエチレン(20)ソルビタンモノオレエート（ポリソルベート80）	乳化剤	EU認可[9]
E434	ポリオキシエチレン(20)ソルビタンモノパルミテート（ポリソルベート40）	乳化剤	EU認可[9]
E435	ポリオキシエチレン(20)ソルビタンモノステアラート（ポリソルベート60）	乳化剤	EU認可[9]
E436	ポリオキシエチレン(20)ソルビタントリステアレート（ポリソルベート65）	乳化剤	EU認可[9]
E440	ペクチン （i) ペクチン（ii) アミド化ペクチン	乳化剤	EU認可[9]
E441	ゼラチン（乳化剤）	増粘安定剤
E442	アンモニウムリン脂質	乳化剤	EU認可[9]
E443	臭素化植物油	乳化剤	アメリカではフルーツ風味飲料のみ最大15 ppmの使用[14]
E444	スクロース酢酸イソブチル	乳化剤	EU認可[9]
E445	ウッドロジンのグリセロールエステル	乳化剤	EU認可[9]
E446	サクシステアリン
E450	ピロリン酸塩（i) ピロリン酸塩二ナトリウム（ii) ピロリン酸塩三ナトリウム （iii) ピロリン酸塩四ナトリウム（iv) ピロリン酸塩二カリウム （v) ピロリン酸塩三カリウム （vi) ピロリン酸塩二カルシウム（vii) ピロリン酸塩二水素カルシウム	乳化剤	EU認可[10]
E451	トリリン酸 （i) トリリン酸ナトリウム （トリリン酸五ナトリウム） （ii) トリリン酸五カリウム	乳化剤	EU認可[10]
E452	ポリリン酸 （i) ポリリン酸ナトリウム（ii) ポリリン酸カリウム（iii) ポリリン酸ナトリウムナトリウムカルシウム（iv) ポリリン酸カルシウム（v) ポリリン酸アンモニウム	乳化剤	EU認可[10]
E459	β-シクロデキストリン	乳化剤	EU認可[10]
E460	セルロース（i) 微結晶性セルロース （ii) 粉末セルロース	乳化剤	EU認可[9]
E461	メチルセルロース	乳化剤	EU認可[9]
E462	エチルセルロース	乳化剤	EU認可[9]
E463	ヒドロキシプロピルセルロース	乳化剤	EU認可[9]
E464	ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ヒプロメロース）	乳化剤	EU認可[9]
E465	エチルメチルセルロース	乳化剤	認可[9]
E466	カルボキシメチルセルロース、カルボキシメチルセルロースナトリウム	乳化剤	EU認可[9]
E467	エチルヒドロキシエチルセルロース
E468	クロスカルメロースナトリウム	乳化剤	EU認可[9] 、この添加剤は議論中であり今後変更される可能性がある。
E469	酵素的加水分解カルボキシメチルセルロース	乳化剤	EU認可[9]
E470a	脂肪酸のナトリウム、カリウム、カルシウム塩（乳化剤）	固化防止剤	EU認可[9]
E470b	脂肪酸のマグネシウム塩（乳化剤）	固化防止剤	EU認可[9]
E471	脂肪酸のモノ-およびジグリセリド（モノステアリン酸グリセリル、ジステアリン酸グリセリル）	乳化剤	EU認可[9]
E472a	グリセリン酢酸脂肪酸エステル	乳化剤	EU認可[9]
E472b	グリセリン乳酸脂肪酸エステル	乳化剤	EU認可[9]
E472c	グリセリンクエン酸脂肪酸エステル	乳化剤	EU認可[9]
E472d	グリセリン酒石酸脂肪酸エステル	乳化剤	EU認可[9]
E472e	グリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステル	乳化剤	EU認可[9]
E472f	グリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステル	乳化剤	EU認可[9]
E472g	コハク酸モノグリセリド	乳化剤
E473	スクロース脂肪酸エステル	乳化剤	EU認可[9]
E474	スクログリセリド	乳化剤	EU認可[9]
E475	ポリグリセリン脂肪酸エステル	乳化剤	EU認可[9]
E476	ポリグリセリンポリリシノール酸	乳化剤	EU認可[9]
E477	プロパン-1,2-ジオールエステル脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル	乳化剤	EU認可[9]
E478	グリセロール、プロパン-1 乳酸脂肪酸エステル	乳化剤
E479b	熱的酸化大豆油とグリセリン脂肪酸エステルの混合物	乳化剤	EU認可[9]
E480	スルホコハク酸ジオクチルナトリウム	乳化剤
E481	ステアロイル-2-乳酸ナトリウム	乳化剤	EU認可[9]
E482	ステアロイル-2-乳酸カルシウム	乳化剤	EU認可[9]
E483	酒石酸ステアリル	乳化剤	EU認可[9]
E484	クエン酸ステアリル	乳化剤
E485	フマル酸ナトリウムステアロイル	乳化剤
E486	フマル酸カルシウムステアロイル	乳化剤
E487	ラウリル硫酸ナトリウム	乳化剤
E488	エトキシ化グリセリン脂肪酸エステル	乳化剤
E489	メチルグリコシドココナッツオイルエステル	乳化剤
E490	プロピレングリコール
E491	ソルビタンモノステアレート	乳化剤	EU認可[9]
E492	ソルビタントリステアレート	乳化剤	EU認可[9]
E493	ソルビタンモノラウレート	乳化剤	EU認可[9]
E494	ソルビタンモノオレエート	乳化剤	EU認可[9]
E495	ソルビタンモノパルミテート	乳化剤	EU認可[9]
E496	ソルビタントリオレエート	乳化剤
E497	ポリオキシプロピレン-ポリオキシエチレンポリマー
E498	ヒマシ油縮合脂肪酸ポリグリセロール部分エステル

E500–E599 （pH調整剤、固化防止剤）

E番号	名前	目的	状況
E500	炭酸ナトリウム (i)炭酸ナトリウム、(ii) 炭酸水素ナトリウム(iii) セスキ炭酸ナトリウム（pH調整剤）	pH調整剤、膨張剤	EU認可[10]
E501	炭酸カリウム (i) 炭酸カリウム、(ii) 炭酸水素カリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E503	炭酸アンモニウム (i) 炭酸アンモニウム、(ii) 炭酸水素アンモニウム	pH調整剤	EU認可[10]
E504	炭酸マグネシウム(i) 炭酸マグネシウム(ii) 炭酸水素マグネシウム	pH調整剤、固化防止剤	EU認可[10]
E505	炭酸鉄(II)	pH調整剤
E507	塩酸	酸	EU認可[10]
E508	塩化カリウム (増粘安定剤)	調味料	EU認可[10]
E509	塩化カルシウム（金属イオン封鎖剤）	安定剤	EU認可[10]
E510	塩化アンモニウム （pH調整剤）	品質改良剤
E511	塩化マグネシウム	安定剤	EU認可[10]
E512	塩化スズ(II)	抗酸化物質	EU認可[10]
E513	硫酸	酸	EU認可[10]
E514	硫酸ナトリウム	酸	EU認可[10]
E515	硫酸カリウム		EU認可[10]
E516	硫酸カルシウム		EU認可[10]
E517	硫酸アンモニウム	品質改良剤	EU認可[10]
E518	硫酸マグネシウム（エプソムソルト）（pH調整剤）	安定剤
E519	硫酸銅(II)	防腐剤
E520	硫酸アルミニウム	安定剤	EU認可[10]
E521	硫酸アルミニウムナトリウム	安定剤	EU認可[10]
E522	硫酸アルミニウムカリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E523	硫酸アルミニウムアンモニウム	pH調整剤	EU認可[10]
E524	水酸化ナトリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E525	水酸化カリウム	pH調整剤	EU認可[10]
E526	水酸化カルシウム （pH調整剤）	安定剤	EU認可[10]
E527	水酸化アンモニウム	pH調整剤	EU認可[10]
E528	水酸化マグネシウム	pH調整剤	EU認可[10]
E529	酸化カルシウム（pH調整剤）	品質改良剤	EU認可[10]
E530	酸化マグネシウム（pH調整剤）	固化防止剤	EU認可[10]
E535	フェロシアン化ナトリウム （pH調整剤）	固化防止剤	EU認可[10]
E536	フェロシアン化カリウム	固化防止剤	EU認可[10]
E537	ヘキサシアノマンガン酸鉄(II)	固化防止剤
E538	フェロシアン化カルシウム	固化防止剤	EU認可[10]
E539	チオ硫酸ナトリウム	抗酸化物質
E540	ピロリン酸二カルシウム（pH調整剤）	乳化剤
E541	リン酸アルミニウムナトリウム (i)酸性 (ii)塩基性	乳化剤	EU認可[10]
E542	リン酸カルシウム（リン酸三石灰）	固化防止剤
E543	ポリリン酸カルシウムナトリウム	乳化剤
E544	ポリリン酸カルシウム	乳化剤
E545	ポリリン酸アンモニウム	乳化剤
E550	ケイ酸ナトリウム (i) ケイ酸ナトリウム、(ii) メタケイ酸ナトリウム	固化防止剤
E551	二酸化ケイ素 (シリカ)	固化防止剤	EU認可[10]
E552	ケイ酸カルシウム	固化防止剤	EU認可[10]
E553a	(i) ケイ酸マグネシウム (ii) 三ケイ酸マグネシウム	固化防止剤	EU認可[10]
E553b	滑石 （タルク）	固化防止剤	EU認可[10]
E554	アルミノケイ酸ナトリウム	固化防止剤	EU認可[10]
E555	ケイ酸アルミニウムカリウム （微斜長石）	固化防止剤	EU認可[10]
E556	アルミノケイ酸カルシウム	固化防止剤	EU認可[10]
E557	ケイ酸亜鉛	固化防止剤
E558	ベントナイト	固化防止剤	EU認可[10]
E559	ケイ酸アルミニウム	固化防止剤	EU認可[10]
E560	ケイ酸カリウム	固化防止剤
E561	バーミキュライト
E562	海泡石（セピオライト）
E563	セピオライトクレイ
E565	ヘキシルレゾルシノール		EU認可[11]
E566	ソーダフッ石-フォノライト
E570	ステアリン酸	固化防止剤	EU認可[10]
E572	ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム（乳化剤）	固化防止剤
E574	グルコン酸	pH調整剤	EU認可[10]
E575	グルコノラクトン（pH調整剤）	金属イオン封鎖剤	EU認可[10]
E576	グルコン酸ナトリウム	金属イオン封鎖剤	EU認可[10]
E577	グルコン酸カリウム	金属イオン封鎖剤	EU認可[10]
E578	グルコン酸カルシウム	安定剤	EU認可[10]
E579	グルコン酸鉄(II)	着色料	EU認可[10]
E580	グルコン酸マグネシウム
E585	乳酸鉄(II)	着色料	EU認可[10]
E586	ヘキシルレゾルシノール	抗酸化物質
E598	合成アルミン酸カルシウム
E599	パーライト

E600–E699 （調味料）

E番号	名前	目的	状況
E620	グルタミン酸	調味料	EU認可[10]
E621	グルタミン酸ナトリウム (MSG)	調味料	EU認可[10]
E622	グルタミン酸カリウム	調味料	EU認可[10]
E623	グルタミン酸カルシウム	調味料	EU認可[10]
E624	グルタミン酸アンモニウム	調味料	EU認可[10]
E625	グルタミン酸マグネシウム	調味料	EU認可[10]
E626	グアニル酸	調味料	EU認可[10]
E627	グアニル酸ナトリウム	調味料	EU認可[10]
E628	グアニル酸カリウム	調味料	EU認可[10]
E629	グアニル酸カルシウム	調味料	EU認可[10]
E630	イノシン酸	調味料	EU認可[10]
E631	イノシン酸ナトリウム	調味料	EU認可[10]
E632	イノシン酸カリウム	調味料	EU認可[10]
E633	イノシン酸カルシウム	調味料	EU認可[10]
E634	5'-リボヌクレオチドカルシウム	調味料	EU認可[10]
E635	5'-リボヌクレオチド二ナトリウム	調味料	EU認可[10]
E636	マルトール	調味料
E637	エチルマルトール	調味料
E640	グリシンとそのナトリウム塩	調味料	EU認可[10]
E641	L-ロイシン	調味料
E642	塩酸リシン	調味料
E650	酢酸亜鉛	調味料	EU認可[10]

E700–E799 （抗生物質）

E番号	名前	目的	状況
E700	バシトラシン
E701	テトラサイクリン系抗生物質
E702	クロルテトラサイクリン
E703	オキシテトラサイクリン
E704	オレアンドマイシン
E705	ペニシリンGカリウム
E706	ペニシリンGナトリウム
E707	ペニシリンGプロカイン
E708	ペニシリンGベンザチン
E710	スピラマイシン
E711	バージニアマイシン
E712	フラボフォスフォリポール
E713	タイロシン
E714	モネンシン
E715	アボパルシン
E716	サリノマイシン
E717	アビラマイシン

E900–E999 （その他）

E番号	名前	目的	状況
E900	ジメチルポリシロキサン (消泡剤)	固化防止剤	EU認可[10]
E901	蜜蝋、白と黄色	光沢剤	EU認可[10]
E902	キャンデリラロウ	光沢剤	EU認可[10]
E903	カルナウバワックス	光沢剤	EU認可[10]
E904	シェラック	光沢剤	EU認可[10]
E905	パラフィン		EU認可[10]
E905a	鉱油	消泡剤
E905b	ワセリン
E905c	石油ワックス (i)微結晶ワックス (ii) パラフィンワックス	光沢剤
E906	安息香	調味料
E907	結晶性ワックス	光沢剤
E908	ライスワックス	光沢剤
E909	鯨蝋	光沢剤
E910	ワックスエステル	光沢剤
E911	脂肪酸のメチルエステル	光沢剤
E912	モンタン酸エステル	光沢剤	EU認可[10]
E913	ラノリン（羊毛グリース）	光沢剤
E914	酸化ポリエチレンワックス	光沢剤	EU認可[10]
E915	ロジンエステル	光沢剤
E916	ヨウ化カルシウム
E917	ヨウ化カリウム
E918	窒素酸化物
E919	塩化ニトロシル
E920	L-システイン	品質改良剤	EU認可[10]
E921	L-シスチン	品質改良剤
E922	過硫酸カリウム	品質改良剤
E923	過硫酸アンモニウム	品質改良剤
E924	臭素酸カリウム	品質改良剤
E924b	臭素酸カルシウム	品質改良剤
E925	塩素	防腐剤、漂白剤、品質改良剤
E926	二酸化塩素（防腐剤）	漂白剤
E927a	アゾジカーボンアミド	品質改良剤
E927b	カルバミド（尿素）	品質改良剤	EU認可[10]
E928	過酸化ベンゾイル (品質改良剤)	漂白剤
E929	過酸化アセトン
E930	過酸化カルシウム (品質改良剤)	漂白剤
E938	アルゴン	充填ガス	EU認可[10]
E939	ヘリウム	充填ガス	EU認可[10]
E940	ジクロロジフルオロメタン	充填ガス	ほとんど使われない
E941	窒素（充填ガス）	スプレーの高圧ガス	EU認可[10]
E942	亜酸化窒素	スプレーの高圧ガス	EU認可[10]
E943a	ブタン	スプレーの高圧ガス	EU認可[10]
E943b	イソブタン	スプレーの高圧ガス	EU認可[10]
E944	プロパン	スプレーの高圧ガス	EU認可[10]
E945	クロロペンタフルオロエタン	スプレーの高圧ガス
E946	オクタフルオロシクロブタン	スプレーの高圧ガス
E948	酸素	充填ガス	EU認可[10]
E949	水素	充填ガス	EU認可[10]
E950	アセスルファムカリウム	甘味料	EU認可[13]
E951	アスパルテーム	甘味料	EU認可[13]
E952	シクラミン酸とそのナトリウムとカルシウム塩	甘味料	EU認可[13]
E953	イソマルト、イソマルチトール	甘味料	EU認可[13]
E954	サッカリンとそのナトリウム、カリウムおよびカルシウム塩	甘味料	EU認可[13]
E955	スクラロース（トリクロロガラクトスクロース）	甘味料	EU認可[13]
E956	アリテーム	甘味料
E957	ソーマチン （甘味料）	調味料	EU認可[13]
E958	グリチルリチン （甘味料）	調味料
E959	ネオヘスペリジンジヒドロカルコン （甘味料）	調味料	EU認可[13]
E960	ステビオールグリコシド	甘味料	EU認可[15]
E961	ネオテーム	甘味料	2010年UK認可[12]
E962	アスパルテーム-アセスルファム塩 （甘味料）	食品添加物	EU認可[13]
E965	マルチトール (i) マルチトール(ii) マルチトールシロップ（甘味料） (食品添加物)	保湿剤	EU認可[13]
E966	ラクチトール	甘味料	EU認可[13]
E967	キシリトール	甘味料	EU認可[13]
E968	エリトリトール	保湿剤	EU認可[13]
E999	キラヤ抽出物	発泡剤	EU認可[10]

E1000–E1599 （追加化合物）

E番号	名前	目的	状況
E1000	コール酸	乳化剤
E1001	コリン塩	乳化剤
E1100	アミラーゼ	安定剤、調味料
E1101	プロテアーゼ ((i)プロテアーゼ、(ii)パパイン、(iii)ブロメライン、(iv)フィシン）	安定剤、調味料
E1102	グルコースオキシダーゼ	抗酸化物質
E1103	サッカラーゼ	食品添加物	EU認可[9]
E1104	リパーゼ
E1105	リゾチーム	防腐剤
E1200	ポリデキストロース	食品添加物、増粘安定剤、保湿剤	EU認可[10]
E1201	ポリビニルピロリドン	食品添加物	EU認可[10]
E1202	ポリビニルポリピロリドン	食品添加物	EU認可[10]
E1203	ポリビニルアルコール		2010年UK認可[12]
E1204	プルラン		EU認可[10]
E1400	デキストリン （食品添加物）	増粘安定剤
E1401	酸処理デンプン（ 食品添加物）	増粘安定剤
E1402	アルカリ処理デンプン （食品添加物）	増粘安定剤
E1403	漂白デンプン （食品添加物）	増粘安定剤
E1404	酸化デンプン（乳化剤）	増粘安定剤	EU認可[10]
E1405	酵素処理デンプン
E1410	リン酸化デンプン （食品添加物）	増粘安定剤	EU認可[10]
E1411	グリセロール架橋デンプン （増粘安定剤）	乳化剤
E1412	リン酸架橋デンプン（食品添加物）	増粘安定剤	EU認可[10]
E1413	リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン（食品添加物）	増粘安定剤	EU認可[10]
E1414	アセチル化リン酸架橋デンプン （乳化剤）	増粘安定剤	EU認可[10]
E1420	酢酸デンプン、無水酢酸（食品添加物）	増粘安定剤	EU認可[10]
E1421	酢酸デンプン、酢酸ビニル（食品添加物）	増粘安定剤
E1422	アセチル化アジピン酸架橋デンプン（食品添加物）	増粘安定剤	EU認可[10]
E1423	アセチル化グリセロール架橋デンプン	増粘安定剤
E1430	グリセロール架橋デンプン （食品添加物）	増粘安定剤
E1440	ヒドロキシプロピルデンプン（乳化剤）	増粘安定剤	EU認可[10]
E1441	ヒドロキシプロピル化グリセロール架橋デンプン（食品添加物）	増粘安定剤
E1442	ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン（食品添加物）	増粘安定剤	EU認可[10]
E1443	ヒドロキシプロピル化グリセロール架橋デンプン
E1450	オクテニルコハク酸デンプンナトリウム（乳化剤、食品添加物）	増粘安定剤	EU認可[10]
E1451	アセチル化酸化デンプン（乳化剤）	増粘安定剤	EU認可[10]
E1452	オクテニルコハク酸デンプンアルミニウム		EU認可[10]
E1501	ベンジル化炭化水素
E1502	1,3-ブタンジオール
E1503	ひまし油	分割剤
E1504	酢酸エチル	香味料
E1505	クエン酸トリエチル	泡安定剤	EU認可[10]
E1510	エタノール
E1516	アセチン	香味料
E1517	ジアセチン	香味料
E1518	トリアセチン	保湿剤	EU認可[10]
E1519	ベンジルアルコール
E1520	プロピレングリコール	保湿剤	EU認可[10]
E1521	プロピレングリコール 8000 [16]		2010年UK認可[12]
E1525	ヒドロキシエチルセルロース	増粘安定剤