ベルベレ

ベルベレ(Berbere)は、唐辛子、コリアンダー、ニンニク、ショウガ、エチオピア産のカミメボウキ（ベッソベラ）種子、コラリマ、ヘンルーダ、アジョワンまたはラドゥニ、ニゲラ及びフェヌグリークを含むミックススパイスである^{[1][2][3][4][5]}。エチオピア料理やエリトリア料理において重要な食材である。ベルベレという名前は、唐辛子そのものを指すこともある^[1]。

灰色に着色したベルベレ

国際的にはあまり知られていないハーブやスパイスも含まれており、また栽培種とともに、コラリマ等、エチオピアに自生する種も含まれる^[6]。

関連項目

• ミトゥミッタ - エチオピアの別のミックススパイス
• ピリピリ - アフリカ料理に使われる唐辛子
• エチオピア料理の一覧
• シーズニング