年糕

年糕（ねんこう、中国語北京語：ニェンガオ、拼音：Niángāo）とは、中国の旧正月（春節）に食べられる餅である。中国語で、一年成長したという意味の「年高」と読みが同じであるため、縁起物とされる^[1]。

年糕
中国式
発祥地	中国
地域	中国、香港、インドネシア、マレーシア、ミャンマー、フィリピン、シンガポール、スリランカ、台湾、タイ、ベトナム
派生料理	地域によって異なる
その他の情報	一般的に春節に食べられる。

年糕
中国語	年糕
文字通りの意味	year cake
発音記号 標準中国語 漢語拼音 niángāo 呉語 ローマ字 [ɲi kɔ] 粤語 粤拼 nin4 gou1
別名
中国語	甜粿
文字通りの意味	sweet kuih
発音記号 閩南語 閩南語白話字 tiⁿ-kóe or tiⁿ-ké

広東省の焼餅

除夜に神霊や先祖に祀られ、その後春節で食される。この習慣は、紀元前の周の時代から始まったとされる。

バリエーション

餅は通常もち米粉から作られるが、地域によって様々なバリエーションがある。

中国年糕

北方年糕

江南年糕

湖南年糕

糍粑とも呼ばれる。

蜑家年糕

九層糕とも呼ばれる、ゴマ、ピーナッツ、豚肉、鶏肉、五香粉などを加え、味の違う9層の餅を作る^[2]。

福建年糕

廣東年糕

もち米、石蜜、ピーナッツオイルを混ぜて蒸したもの。スライスした物を焼いて柔らかくして食す。卵と共に炒める調理もある。

香港年糕

台湾年糕

朝鮮半島

トックという餅が食べられる。